【唐山美食】白薯面菜卷子

【唐山美食】利剑薯面菜卷子 2015-09-22 14:17:48　来源: 　 手机看新闻

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前几天去开会，中午在宾馆吃了一桌农家饭，准确地说是一桌怀旧饭。菜样不新鲜，都是普通的炒菜。饭的花腔许多，此中有迁西特色的小米烂菜饭，玉米面豆饽饽，荞麦面饺子，利剑薯面菜卷子，豆腐炒烂菜等等。

小米烂菜饭是用小米和芥菜缨子蒸在一起的。我听县里的人大主任讲，把芥菜缨子腌好后，晾成干，吃的时候泡起来，切碎后和小米搅拌在一起蒸，据说这是迁西的特色饭。

玉米面豆饽饽，是在玉米面里插手煮熟的小豆。我们当地叫饭小豆和饭爬豆。豆子有赤色的和利剑色的，把豆子煳熟后，做成豆馅，可以蒸豆馒头，做炸糕馅和豆沙馅。

玄色的荞麦面饺子，蒸的很都雅，吃起来面皮很筋斗口感很惬意。只有利剑薯面菜卷子很新鲜，玄色的利剑薯面卷子卷的很薄，每层里卷的馅很均匀，就像卷的很精致的驴打滚粘糕。一盘利剑薯面菜卷子端上来时间不大，就被几小我私家给分了。坐在我身边的人大主任叫我尝一块，当利剑薯面菜卷子转到我面前时，我夹了一块。

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我看着桌上慢慢旋转的利剑薯面菜卷子，宛如又想起四十多年前的情景。

记得，上个世纪六十年代，有一年冬天，天冷的出奇，我上学穿两个棉袄还感受很冷，行走在上学的路上，要背着走，因为风太大了。小风刮在脸上真像刀子剌一样。

早上起来一推门，大雪把院门堵了一米多高。上学的路上，我踩着别人的脚坑往抢＿。中午放学回家，一推门，屋里热气扑脸，我放下书包，揭开大锅一看，浅子里是黑乎乎的利剑薯面菜卷子，浅子下面是一盆利剑菜熬粉。

利剑薯面菜卷子已经不是新鲜饭了，利剑菜熬粉还是对照新鲜的。因为那年代要吃熬粉得过节或者过年才吃。母亲今天特意熬粉的原因，我们都不清晰，当我们没人盛了一碗利剑菜熬粉，要吃的时候，母亲说，此次买的利剑薯面实在欠好吃，蒸成了菜卷子还是发苦牙碜。所以我就把过年的粉给你们熬了点利剑菜，怎么也得把这点利剑薯面吃了。

其实，前几次母亲蒸利剑薯面饽饽，我们吃的时候就觉得到了利剑薯面发霉了，而且牙碜发苦。但我们只是默默地吃，谁也没敢说欠好吃，因为父亲母亲上班都拿利剑薯面饽饽做干粮。吃的时候，我们不敢使劲嚼，就囫囵咽了。至于是什么滋味，只有肚子里的胃才知道。

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那段时间，正好是父亲没开支的时候，缸里的粮食只剩下了几斤利剑薯面了，母亲为了不让我们断顿，只好将那几斤利剑薯面做成菜卷子，给我们吃。

母亲做饭时，我做一旁烧火，大锅里的水滚开后，母亲从面缸里蒯几瓢利剑薯面放在粗瓷盆里，然后从大锅里舀几瓢滚开的水，把利剑薯面烫一下，等利剑薯面凉了，拿出来放在面板上，擀成薄片，在面皮上撒上和好的葱花馅，像卷席筒一样把利剑薯面片卷起来，然后用刀切成两微暇断，放在蒸饭的篦子上。盖上锅盖蒸十分钟，利剑薯面菜卷子就熟了。

饭桌上是一浅子利剑薯面菜卷子，一盆面粥和一盆利剑菜熬粉。我们姐弟五个风卷残云一般，就把一浅子利剑薯面菜卷子吃光了。下午上学，我感想胃里翻酸水，一个劲想吐。晚上回家用饭，姐姐和弟弟都说胃烧心。那几年，利剑薯面饽饽菜卷子是家常便饭，今后，我见到利剑薯面饭就反胃。

此次在迁西宾馆用饭时几个伴侣保举我试试，我很矜持的夹了一块菜卷子。我放在嘴里细嚼着。在淡淡的甜味里有葱花的清香和虾皮的海鲜味，吃起来觉得很好。在品味利剑薯面菜卷子时，我突然想起小时候吃利剑薯面菜卷子的情景。尽管其时的利剑薯面菜卷子又苦又牙碜，吃了反胃，但利剑薯面肯定养大了我们姐弟五个。

几年之后，有一次在用饭时，父亲对我们说，那几年家里日子欠好过，你妈为了你们几个能吃饱，有时上班连利剑薯面卷子都不舍得拿，留给你们吃， ，有时饿的走不动了，就在路边蹲会，末了落下了贫血的短处。

我们垂头听着，有时昂首看一眼面色黑黄的母亲，我和姐姐眼泪止不住吧嗒吧嗒落了下来。（齐凤池）