【唐山美食】小白菜蒸饺皮薄馅大 简单随意

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中国的面食种类很多，食品花样数不胜数。各种美食的叫法既专业又讲究。一面嘎嘎的叫贴，两面嘎嘎的叫烙；发面的叫蒸包子，死面的叫蒸饺；两面开口的叫锅贴，顶上开口的叫烧麦。

中国包馅美食也很多，饺子、包子、菜盒子，锅贴、烧麦、馄炖等等。馅的种类就更多了，凡是能做馅的蔬菜，都可以和馅。

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北方秋天的小白菜就是很好的食材，老百姓对于小白菜的食用率，就是简单的小白菜熬豆腐，小白菜扒拉疙瘩汤，玉米面小白馅菜饽饽。人们再也做不出新花样。

满庭芳的小白菜蒸饺很有特色，真是薄皮大馅，捏出的十八个褶，精巧细致，就像工艺品，捏出的饺子真像小松鼠个个活灵活现。看着就有食欲。里面的馅是用上等的虾皮和小白菜。听面案师傅讲，将小白菜洗净后，用热水烫一下，和馅时加少许碱，这样和出的不仅碧绿，而且光滑油腻，吃到嘴里口感非常爽。

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一次在满庭芳吃快餐，要了四个小白菜蒸饺，一碗小米粥，一碟红咸菜，两瓣大蒜，没花几块钱，吃的又饱又实惠。有喜欢喝点小酒的，来一盘卤虾油拌花生米萝卜皮，边喝酒便吃饺子，酒喝足了，饭也吃饱了。

中国老百姓过日子，不一定是天天好酒好菜的伺候，偶尔换换口味，吃点素食，来点小菜，吃的也很舒服。

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人生最大的幸福不是看你拥有多少，而是看你能够享受多少。我们不可能按照自己意愿去生活，但是我们可以按照自己的想法过老百姓简单随意日子。

来一碗小米粥，来几个薄皮大馅的小白菜蒸饺就是一种享受好幸福。（齐凤池）