加载中…小炒料菜／齊鳳池
(2015-07-23 10:10:17)
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美食 |
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| 小炒料菜／齊鳳池 2015-07-22 |
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| http://ntimg.inetfile.org/ntimgs/pic189474.jpg 齊鳳池 滿庭芳的料菜是用秋後的大紅蘿蔔和蘿蔔纓做的，廚師長說，做料菜的方法很簡單，把蘿蔔和纓子洗乾淨了，把蘿蔔纓切成寸段，把蘿蔔擦成絲，然後用熱水焯一下，再用涼水浸泡後，撈出來放在一個缸裡，封上蓋，放在陰涼處，發酵二十幾天後，打開蓋一聞酸了，料菜就算做好了。 滿庭芳的料菜吃法很多，可以炒肉吃，燉菜吃，包餡吃，也可以亂上點面蒸著吃。 用五花肉炒料菜，是滿庭芳小炒一絕。他們在料菜裡放點辣椒，炒出來的料菜酸辣噴香，特別開胃，很受歡迎。 我聽經理講，酒店用食材完全是自己做的。她說自己做的料菜不僅味道純正，顏色更好看，看上去就有食欲。 炒料菜先空出水分，在炒勺裡倒上豬油，放點蒜末，等蒜末炸出香味後，把料菜放進炒勺裡翻炒，然後放點老抽，加上水，讓湯多一點。開鍋後，放勺裡一把細粉，用小火慢燉。等細粉爛了，放點鹽味精辣椒油，再撒一點香菜就可以出勺了。 一碗酸辣香的料菜燉細粉，就玉米麵餅子，熱乎乎香噴噴特別好吃。如果喜歡吃葷一點，可以放上幾塊燉好的紅燒肉或者花椒肉，也很好吃。 如今，人們的生活水準提高了，想吃什麼，可以翻著花樣的吃，普通的料菜，過去人們是怕蘿蔔纓和小蘿蔔白搭了，發明的料菜。 今天料菜成了飯店的時尚菜。所以說，我們不要小瞧任何事物，任何東西，更不要小瞧一些小人物。一些不起眼的小人物，也許有一天就可能成為你的上司。就像過去扔了的雞頭、魚刺、蘑菇腿，如今都成了餐桌上的好吃東西。 還有演藝圈裡，過去在大山裡放羊的孩子，在民間喪葬上哭靈的，經過文化包裝，一夜間就成了大明星了。 今天中午我在滿庭芳用料菜喝酒，借著酒勁說了很多與料菜沒關係的事情，回來又寫了些與料菜沒關係的事，如果惹了誰，別記在料菜身上，與它沒有一點關係。 2015--7--21 |
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