西坝豆腐
　　齐凤池
　　赵姐对我说，到了乐山必须要吃西坝豆腐，如果不吃，等于没到乐山。
　　乐山的西坝豆腐和成都的夫妻肺片一样有名，但究竟有多好吃，是啥滋味，我一点感觉也没有。
　　早晨到乐山的时候，乐山的朋友首先陪我到了青衣江边品尝了乐山的名仙芝竹茶。
　　快到中午吃饭的时候，他带我吃乐山的西坝豆腐。
　　我们进了一家正宗的西坝豆腐馆。他说，整个乐山市有几百家西坝豆腐馆，正宗的就是这家。
　　西坝豆腐馆是二层小楼，面对青衣江，坐在楼上就能遥看到前面的大佛了。而江面上的轮船就跟从身边驶过一样。室内全是竹制的椅子，装修也是竹子材料的，因此，显得很古典，很文化。竹帘挑着，江上的风一阵阵吹进小楼，感觉很凉爽，很清新。坐在这里，不用吃，就是喝一杯茶，也是一种享受。
　　他点了西坝豆腐，麻辣豆腐，糖醋三江鱼和排骨海带汤。他给我要了一小瓶泸州老窖。他说：中午少喝点，要么上不了山，看不了乐山大佛了。要想喝，晚上我陪你。我只好客随主便了。
　　一会儿菜就上来了，首先是西坝豆腐，然后是麻辣豆腐和汤。我一看西坝豆腐，就惊呆了，好大的盘子，直径一尺，深四寸的白瓷盘，盛着八成的菜，量非常大。不用吃别的菜，两个人吃这盘西坝豆腐就能吃饱了。
　　我先品尝了一口豆腐，雪白的豆腐光滑细腻，特别嫩，比牛奶糕还嫩。那种细腻劲，比日本豆腐还嫩。
　　豆腐里还有淡黄的鸡蛋羹，猪肚，猪心和乳白的鲜竹笋。这种菜吃起来清淡爽口。既有豆腐的味道，又有鸡蛋鲜味，还有猪的内脏味。这几种味道调制在一起就构成了西坝豆腐独特的味道了。
　　我和他面对青衣江谈着西坝豆腐，品尝着西坝豆腐，遥望着对面的千年大佛，我的心态似乎平静许多。
　　也许是吃了清淡细腻乳白滑嫩的西坝豆腐的反映吧。
　　2015—1—24
　　河北唐山开滦荆各庄矿业公司党建部
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