●作者简介：齐凤池，男，专栏作家，河北河间人，现生活在唐山。 

    猪肉价格起起落落，但猪肉皮的价格一点也没有降低过，生肉皮每斤卖五块钱，熟的猪肉皮卖八块一斤，买的人仍然不少。

    我听说猪肉皮和猪蹄是最好的养颜美容食品，因为肉皮中含大量的胶原蛋白。

红烧猪蹄、卤猪蹄、熏猪蹄、红焖猪蹄其实都是男人喝酒的好菜；肉皮冻、凉拌肉皮、蟹籽烧肉皮是不错的喝酒小菜。

    我们这儿有一道蟹籽烧肉皮，很受欢迎。要是哪家饭馆的菜单上有这道菜，少说得三十块钱。

这道菜做法很简单。把肉皮用水泡上，用刀把皮上的猪毛刮干净，放在锅里用开水煮一下，等肉皮烂了，捞出，放凉。洗净上面的油，刮掉上面的杂质，切成细丝，再用凉水洗净控出水分。

    接着，把蟹籽用温水发好，在炒勺里放上花生油，同时放葱姜末，等小料和油一起炸出香味来，随后把发好的蟹籽放进炒勺炸，等炸出海鲜味后，再放点煮肉皮的高汤，然后把肉皮丝放入炒勺里，炖几分钟后，放盐、鸡精，勾芡洒点明油，就可以出勺了。这道菜的特点是香、软、鲜、色、状、味俱佳。

    现在，人们的饮食观念和以前已经不一样了，讲究养生的人跟着专家走，妇女吃菜跟着电视走，电视上说什么她们就信什么，从这方面看，女性饮食不仅注重健康，而且更注重养颜美容。

蟹籽烧肉皮不仅是女人养颜美容的上等菜，而且也是男人最好的下酒菜。