素炒马齿苋

●作者简介：齐凤池，男，专栏作家，河北河间人，现生活在唐山。 

上小学的时候，每年到了夏天，学校的操场上就支起几口大锅，放上清水，用火使劲烧。老师带着我们到校外的野地里采马齿苋。

摘好洗净后送到操场上，放进大锅里煮。等马齿苋煮成粥状了，老师将一大块纱布放在保温桶上面，然后用大勺子一勺一勺地往纱布上舀，过滤。等汤汁放凉了，老师给我们每人盛一小茶缸，让我们喝。我尝了一小口，没啥异味，就是有点酸。老师说，喝了这一小茶缸马齿苋汤，能预防痢疾和肠炎。

参加工作后，野菜就远离了我们的饭桌，我也淡忘了野菜。跟野菜重新建立起情感是近几年的事。

前年我在河北一家粗粮野菜饭店吃了顿野菜大餐，凉拌苋菜，苦菜、苣菜蘸酸酱，还有菜饽饽，其中那道素炒马齿苋又吃出了小时候的感觉和滋味。

自己在家做素炒马齿苋很简单，将马齿苋洗净了，用手拧成两寸来长，不用刀切。在锅里放上油，油凉的时候，放几个红辣椒和蒜末。等炸出香味后，放入马齿苋，翻炒。当马齿苋炒熟了，放入盐，味精，勾淀粉，出锅前再放一大把蒜末，这样更提味。

我办公楼下的果园里长着很多马齿苋和苋菜。同事采来几把，让我炒了一大盘，大家就着玉米面饼子边吃边说：“没想到马齿苋酸不溜丢，辣不嗖嗖的还挺好吃。”

桌上就剩下几个空盘子了，他们剔着牙，抽着烟，回味着马齿苋的滋味。