米城莊的香椿葉／齊鳳池
　　2013-04-02
　　齊鳳池
　　唐山的春天來得晚，真正到了春暖花開的日子，那得等到了四月中旬。這個時節，路邊的柳樹葉剛剛長到了幾釐米，人們才真正看到了“二月春風似剪刀”的春天美景。
　　而高大的楊樹，在時冷時熱的氣候裡，樹冠早已掛滿了紫紅色的楊樹狗。楊樹狗的花期很短，開不了一兩天就謝了。但楊樹狗離開枝頭後，枝椏上馬上就鑽出一層淡綠而發黃的小葉芽，葉芽被春風一吹，就好像噌噌的往上長一樣。沒幾天，就豐滿了樹冠。
　　這時，粉紅的桃花開得非常搶眼，但它們也經不住一場小雨的考驗，很快就敗了。其實，那些紛紛飄落的花瓣也是很美麗的。就像《桃花源記》裡的“落英繽紛”的描寫。我不敢對桃花說起四月，因為四月的桃花很嫩，嫩的被風一吹就化。
　　這時，雪白的梨花開得正旺，無數的蜜蜂嗡嗡地唱著春天的抒情歌曲。那些勤勞的蜂們，像流水線上熟練的工種，采了這朵采那朵，它們真是忙的熱火朝天。
　　這些樹、這些花，給唐山的春天打扮的漂亮了。等這些花開夠了，也美夠了。不動聲色的香椿樹，開始舉起嬌嫩的小手，在枝頭上引誘我們了。於是，人們在竹竿的頂端綁上一根鐵絲，開始採摘那些招手的香椿嫩芽了。
　　采下的香椿嫩芽洗洗，切碎了拌豆腐或攤雞蛋，就成了唐山人四月裡的時尚和美味。
　　香椿芽的吃法很多，我們常吃的有香椿芽拌豆腐，香椿芽攤雞蛋，香椿芽包餃子和香椿芽炒肉。其實，用香椿做的菜，最有名的還得說是麻辣香椿肉。
　　我第一次吃麻辣香椿肉，是幾年前年的春天，在河北遷西縣的一個朋友家。我第一次吃麻辣香椿肉，感覺很新鮮，因為在唐山還沒有這種吃法。再說，我從來也沒聽說過這道菜。朋友的妻子做的麻辣香椿肉，是不是正宗的川味麻辣香椿肉，她的做法對不對，我無法考證。因為我是第一次吃。所以我不敢下定論。但我覺得這道菜確實好吃，新鮮，味道獨特。
　　去年春天，已故詩人揣摩，從他的老家遷西縣米城莊給我帶來幾把遷西的香椿芽，每把香椿用皮筋紮著，香椿葉是粉紅油亮的，和唐山市里的香椿樹葉完全不一樣，而且味道也不一樣。中午，詩人揣摩和我一起喝酒，我把他拿來的香椿，洗淨後用熱水一焯，切成碎末，然後炸一碗麻辣油。把新鮮的豬肋板肉切成均勻的薄片，然後，用花椒，大料，蔥，薑把肉片煮熟，撈出放在大碗裡，用炸好的麻辣油和香椿芽一拌，再撒點白芝麻，點上點香油。一道川味的麻辣香椿肉就做好了。
　　這道菜吃起來味道微辣微麻，口感鮮美而獨特。香，辣，麻，香椿味道十足。詩人揣摩和我一起品嘗著他拿來的遷西香椿喝著酒。
　　放下酒杯他說，等明年開春的時候，你和我一起去米城莊見見我二叔，我二叔很想見你，然後咱們再到縣城去拜訪畫家關真全老師。我說等到明年開春的時候再說吧。
　　沒想到，還沒等到來年的春天，詩人揣摩在上夜班的路上遭遇車禍就離開了我們。
　　眼下，又到了清明時節，我想，遷西米城莊的香椿早已長滿了枝頭，那些張著粉紅色小手的香椿葉在枝頭正向我們招手。
　　詩人揣摩死後就葬在了米城莊南山腳下的香椿樹下，我想，香椿樹枝頭上的粉紅的香椿葉，就像是詩人揣摩伸出的手掌，在向我們招手。