《当代矿工》第十一期《韭菜花》

韭菜花
（随笔）
齐凤池
    在我小的时间，每年到了十冬腊月，迥殊是到了吃晚餐的时间，胡同里准传来“韭菜花，臭豆腐”的叫卖声。那沙哑象敲破盆似的声音，就像小品“换大米”郭达唱的通俗哭法一个样，在我童年的记忆里萦绕着。
那年月除了榜样戏以外底子没有流行音乐，能听到这么通俗的叫卖声，就好比提早几十年赏识到声嘶力竭的通俗歌曲了。
    我想，目前的流行歌曲是不是多少受了点儿那年月的叫卖声的影响。要么听到通俗唱法，就让我想起以前胡同里传来的“韭菜花，臭豆腐”的叫卖声呢。
    那年月韭菜花臭豆腐比较便宜。韭菜花二分钱一小勺，臭豆腐一毛钱五块。尽管很便宜，但买的人很少。
    我父亲平时喝酒，赶上没有下酒菜了，就买上二分钱的韭菜花，再买两块臭豆腐，炒上一小碗花生米，那酒喝得就挺香。
    可目前的人们喝酒，没有一名用这小菜下酒了。韭菜花，成了配菜的佐料。冬季涮火锅必需有韭菜花，喝羊汤也必需有。但那韭菜花太差劲了。第一是咸，第二是味缺乏，另外不新鲜，颜色也欠好看。
    因为我嘴馋,好吃口，这几年，平时没事总爱揣摩一些下酒的小菜。是以，到了甚么季候，我就研讨一点。自己享用了，再给大伙尝尝，吃过我做的小菜的人们，都想张嘴吃第二回。
    我做的韭菜花就是一绝.一是色好、二是外形好、三是吃着口感好。就是做起来比较费事。
    每年秋后，韭菜花一上市，遴选斑白，粒绿的买上十斤。挑净韭菜花里的杂物后，用水洗净，控出水分；用刀切成馅儿，放入一个较大的盆内，按照比例，十斤韭菜花半斤姜，一斤苹果，二斤盐；将姜切成小块，苹果去皮去核也切碎，然后放入盆内再把盐放入，用手搅拌均匀，再适当加入一点碱。其目的是连结韭菜花的绿色。将韭菜花搅拌均匀后，放入一个罐内，用布封好，放在不见阳光的阴凉处，二十天后即可食用了。
    入冬今后，晚高低班回家，我用小碟盛上一点，点上几滴香油。用油炸一盘花生米，再烫上四两酒，坐在电视机前，边看电视边自饮。那种感受要比大饭铺吃桌席还自在。仿佛又找到了几十年前，胡同里传来通俗哭法的感受。韭菜花的味真浓！
    喝酒剩下的韭菜花，抹在家烙的家常饼上，再一吃，那可不是普通的感受了，若是你平时能吃半块饼，抹上韭菜花后，你的胃口肯定大开，保证能多吃一块。
痛惜，韭菜花就是上不了大席面。