周六糊口小记----几道小菜好下酒
　　齐凤池
　　今天早上，诗人何燕子乘坐一只标致羽毛发来短信，她说美不美观阆中电量又不足了，那儿那里水分充沛就是电量缺水。她们那儿那里没电我担忧不会做饭的诗人吃什么。燕子说，她早六点就去买菜了。预备一天的牙祭。
　　其实，我比燕子起得还早。
　　四点起来后上网，五点半骑车去了离我家十几里的十八号小区早市。
　　早市很热闹，卖什么的都有，我买了两兜个大的西红柿。西红柿个很大每个有一斤重。每斤2块钱不算贵。在市场转了几圈我买了十块钱的豆皮，一块钱的韭菜，两块钱的豆片，五块钱的刀鱼，六块钱的活基围虾，五块钱的黄瓜。终于满载而归。
　　七点抵家，放下买来的工具，我换上短裤拖鞋，拎着篮子去西面的菜地，西边菜地有良多没有打药的野菜，我采了一些马齿苋，看到玉米地里有良多嫩绿的苋菜。我一边采马齿苋，看到苋菜也采一把，大约十几分钟，菜篮子就满了。
　　回抵家，我先把马齿苋择好，再择苋菜，菜都择好了。
　　我起头洗鱼，刀鱼很好择，鳞少，肚子里没有若干好多下水。从腮下掐失踪肚里的工具就出来了。洗净后，控出水分，用盐杀一下。
　　等炸的时辰，把里面的水控出去，放在干面盘里蘸一下面。
　　油热了，用筷子夹着刀鱼放进锅里。当刀鱼变焦黄从油锅飘上来，就证实鱼已经熟了。
　　把鱼炸好后，打两个鸡蛋，切一把韭菜，用韭菜根炝锅，等炝出韭菜喷香味后，放酱油，加水。把炒好的鸡蛋放进去，之后，放韭菜根，最后放韭菜叶。最后撒点盐味精，出勺。
　　择好洗净的苋菜，先用开水焯好，再用凉水浸泡。吃的时辰。拧出水分，切碎，用盐味精花椒油凉拌。不要放醋和酱油，它们起反映，一会颜色就会变黄，变黑。要想维持翠绿的颜色，就不要放醋和酱油。
　　素炒马齿苋用蒜末炝锅，当蒜末炸喷香味后，把马齿苋放进去，翻炒。炒倒马齿苋后，放盐味素，出勺前再撒一把蒜末，更提味。
　　焯韭菜是一种绝活，我是和母亲学的。焯韭菜之前必需先预备好一盆凉水，让韭菜在响边的水里打了个混马上捞出来，浸泡在凉水里。这样焯出来的韭菜，不仅翠绿，而且清脆淡甜，用花椒油一拌，别具风味。
　　油炸基围虾简单，那是妻子的活计，也是她爱吃的菜，她自己脱手。
　　最后，我打了一碗鸡蛋韭菜卤，倒了一碗蒜泥。预备吃凉面用。
　　然后，我从冰柜里拿出两瓶12疤粕