加载中…品味奶茶
(2010-12-19 08:24:39)
标签：
饮食随笔杂谈 |
分类： 饮食随笔 |
品味奶茶
随笔
齐凤池
到赤峰的第二天，我去了平庄最好的饭店“蒙太蒙”吃午饭。
中午十一点半，白的日本三菱接我，十几分钟的路程，汽车在平庄拐了几拐就到了饭店的门前。
一座豪华具有民族特的“蒙太蒙’饭店面北伫立在公路的南面，穿流不息的汽车和行人编织着这座塞外小镇的匆忙和繁华。
我们在房间落座后，身着蒙族服饰的小姐端来具有蒙古特的黄铜锅，她用打火机点燃酒精炉，把一壶已经烧开茶到入锅里，不一会，茶就沸腾了，缕缕奶香迅速弥漫了房间。
这时小姐又端来一小碟白糖，一小盘皮子，一碗嚼口和一碗炒米。
我听服务员小姐介绍，煮茶先将茶捣碎，放入白水锅中煮。
茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶，再继续煮，边煮边用勺扬茶水，等茶水有所浓缩后，再加入适量鲜牛或奶粉，用勺搅拌，再次开锅后就成了馥郁芬芳的茶了。
在我身边就坐的女士小声对我讲，品尝奶茶的好坏，以茶、香气、形态和味道四个方面来评价，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。
她说，要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候也很重要。
一般说来，可口的奶茶并不是奶越多越好，应当是茶和奶德比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。
还有，茶煮好后，应立刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈也会影响茶的香味。
那位女士对我讲，喝奶茶一般在吃各种干食时，当水饮用，有时也单独饮用，则既解渴又耐饥，比各种现代饮料更胜一筹。
牧民喝奶茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。
蒙古牧民有一句俗话：“宁可一日无食，不可一日无茶”。
的确，蒙古族牧民的一天就是从奶喝茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。
每天吃早点的时候，家人或朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人清心的奶茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、油和糕点，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，才真正体验出了蒙古人所说的：“有茶之家何其美”的景象。
医学上说，奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。
对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
听了女士和服务员小姐的介绍后，我悄悄地记了下来。
在平庄小住的几天里，每顿饭都离不开奶茶，头一次喝奶茶的时候，我感觉还有点不适应，等喝到三次后，感觉味道不一样了，越品越觉得回味无穷。
在淡淡的茶味里蕴含着一股浓浓厚重的牛的馨香和微感的咸味。
确实象女士说的那样，茶又解渴又经饿。每次喝酒时，坐在我身边女士总提醒我，多喝几杯奶茶能解酒。我体会了一下，奶茶不仅能解酒还可以提高酒量。
在平庄的几天里，我喝了有十几斤的蒙古好酒，与我喝酒的诗人寒玉醉在了路边，大胡子诗人王志峰也呕吐出了诗句。我体会没有醉的原因就是因为喝了奶茶。
在平庄的短短的几天里，淡淡幽香的奶茶一直滋润着我，让我们体验回味。
从平庄回来几天后，我时常回味着那淡淡的奶茶，香酥的炒米，酸甜的奶嚼口和好客善良豪爽的内蒙朋友。
想念是割不断的金线，见面是等待连接的岁月和时间。
我盼望着再次相会，我希望再次去细品奶茶中，我还没品出的滋味和奶茶以外的甘甜。
2010---12--19
随笔
齐凤池
到赤峰的第二天，我去了平庄最好的饭店“蒙太蒙”吃午饭。
中午十一点半，白的日本三菱接我，十几分钟的路程，汽车在平庄拐了几拐就到了饭店的门前。
一座豪华具有民族特的“蒙太蒙’饭店面北伫立在公路的南面，穿流不息的汽车和行人编织着这座塞外小镇的匆忙和繁华。
我们在房间落座后，身着蒙族服饰的小姐端来具有蒙古特的黄铜锅，她用打火机点燃酒精炉，把一壶已经烧开茶到入锅里，不一会，茶就沸腾了，缕缕奶香迅速弥漫了房间。
这时小姐又端来一小碟白糖，一小盘皮子，一碗嚼口和一碗炒米。
我听服务员小姐介绍，煮茶先将茶捣碎，放入白水锅中煮。
茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶，再继续煮，边煮边用勺扬茶水，等茶水有所浓缩后，再加入适量鲜牛或奶粉，用勺搅拌，再次开锅后就成了馥郁芬芳的茶了。
在我身边就坐的女士小声对我讲，品尝奶茶的好坏，以茶、香气、形态和味道四个方面来评价，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。
她说，要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候也很重要。
一般说来，可口的奶茶并不是奶越多越好，应当是茶和奶德比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。
还有，茶煮好后，应立刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈也会影响茶的香味。
那位女士对我讲，喝奶茶一般在吃各种干食时，当水饮用，有时也单独饮用，则既解渴又耐饥，比各种现代饮料更胜一筹。
牧民喝奶茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。
蒙古牧民有一句俗话：“宁可一日无食，不可一日无茶”。
的确，蒙古族牧民的一天就是从奶喝茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。
每天吃早点的时候，家人或朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人清心的奶茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、油和糕点，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，才真正体验出了蒙古人所说的：“有茶之家何其美”的景象。
医学上说，奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。
对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
听了女士和服务员小姐的介绍后，我悄悄地记了下来。
在平庄小住的几天里，每顿饭都离不开奶茶，头一次喝奶茶的时候，我感觉还有点不适应，等喝到三次后，感觉味道不一样了，越品越觉得回味无穷。
在淡淡的茶味里蕴含着一股浓浓厚重的牛的馨香和微感的咸味。
确实象女士说的那样，茶又解渴又经饿。每次喝酒时，坐在我身边女士总提醒我，多喝几杯奶茶能解酒。我体会了一下，奶茶不仅能解酒还可以提高酒量。
在平庄的几天里，我喝了有十几斤的蒙古好酒，与我喝酒的诗人寒玉醉在了路边，大胡子诗人王志峰也呕吐出了诗句。我体会没有醉的原因就是因为喝了奶茶。
在平庄的短短的几天里，淡淡幽香的奶茶一直滋润着我，让我们体验回味。
从平庄回来几天后，我时常回味着那淡淡的奶茶，香酥的炒米，酸甜的奶嚼口和好客善良豪爽的内蒙朋友。
想念是割不断的金线，见面是等待连接的岁月和时间。
我盼望着再次相会，我希望再次去细品奶茶中，我还没品出的滋味和奶茶以外的甘甜。
2010---12--19
喜欢
0
赠金笔
前一篇：这个城市不缺诗人 3558字
后一篇：思想者/诗人的修养和素质