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我的待客拿手飯  《星岛日报》

(2009-03-06 07:37:32)
标签:

随笔

分类: 国外发表的文章
 
我的待客拿手飯  《星岛日报》 

 

(齊鳳池)

 

我在鄉村下鄉時候,趕上農忙活累時,伙房就做秫米乾飯老豆腐腦。據說這道飯營養價值高經餓。秫米不好消化,老豆腐蛋白質高,是幹體力活的最好的飯菜。

 

回城後,一天三頓是細糧,粗糧開始離我們的飯桌越來越遠了。據說由於高粱產量低,連農民也不種了。

 

因此,吃秫米乾飯的機會就更少了。隨著大陸糧食價格的開放,人們的生活水平不斷提高,再加上醫學專家們的宣傳,粗糧又回到了我們的飯桌上,而且成了飯桌上的時尚主食。

 

糧食價格的上升,使得一些粗糧食品身價倍增,一些飯店掛著粗糧細做的招牌,吸引來高朋滿座,吃者如雲。飯店門前高檔的豪華汽車象召開高級會議,去晚了不但找不到車位,而且只能將車停在路邊。有時造成交通堵塞,這都是粗糧惹的禍。儘管粗糧飯花樣齊全,但我最喜歡吃的還是秫米飯老豆腐。因為它不僅好吃,而且有一種特殊的懷舊感。

 

秫米飯是用雪白的大高粱碾成的,老豆腐是用豆腐腦蒸老了做成的。吃老豆腐,一是吃的老豆腐的那種筋斗勁﹔二是吃的鹵,鹵是用紅鹹菜丁做成的。小料有韭菜花,蒜末,鹵蝦油,辣椒油。我每次去飯店吃,總感覺飯店的鹵打的不好,不如我做的正宗。我的做法是:將紅鹹菜洗淨,用熱水泡軟,切成小丁﹔用半斤豬肉餡在鍋裏炒熟,放入鹹菜丁煸炒,然後再放入配料。配料有木耳,雞蛋。這樣打出的鹵,不但顏色好看,而且吃起來特別香。

 

每年到了秋後,我總給家人做上這道新鮮飯菜,給家裏的日子增加溫暖,給平淡的生活增添點特殊味道。有時,我還用這道飯招待朋友,朋友們吃完這頓後,臨走總要留下一句﹕“啥時候再請我們吃,可不要時間太長了。”我答應﹕“只要你們什麼時候想吃,提前打招呼,我好有準備。要不。佐料不全,不好吃。”朋友們一抹嘴走了,我做的秫米飯老豆腐又成了下次迎接朋友的待客拿手飯。



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我和小牛   

 

( ‧齊鳳池)

 

我在農村插隊那年才十五歲。張品隊長嫌我個子小,叫我趕牛車,往田裏送糞。我只趕牛,裝車卸車的活有人幹。只是苦了牛了。一天要往田裏跑十好幾趟,牛一點怨言也沒有。

 

其實,牛已經很老了。生過四胎了,前三胎都有了自己的後代。按說它已是曾祖輩,該享清福了,可生產隊裏大牲畜少,不得不使它。它好像也清楚這一現實。啥時套車,啥時卸套,全聽主人的安排。

牛,比不上驢,累了在地上打倆滾兒就解乏了。牛休息,只能臥在地反芻。反芻歲月,其實也在反芻自己的命運。

 

一日,我趕牛車往地裏送糞,第四胎小牛也尾隨車後。當車行至機耕路上,小牛撒著歡兒,跑到了老牛面前,擋住了去路。我下車哄它,它不動。當我舉起柳條鞭要抽它時,鞭還沒落下,它撒著歡兒就跑了。邊跑邊回頭看我,還不住地哞哞直叫。老牛又拉起了大車,大車在機耕路上吱鈕吱鈕地往前走著。

 

看著天真無邪,無憂無慮,撒歡兒奔跑的小牛的背影,我想,不懂事的小牛,別看你今天這樣天真頑皮,將來老牛這套大車就是你的。你的路,要比老牛還長還艱辛。

 

在我回城前的那年,老牛終於老死了。它那乾癟的軀體,成了鄉親們飯桌上最美的牙祭。隊長張品給我端來一碗燉熟的香噴噴的牛肉,看著這碗肉,我馬上就想到老牛,頓時我的喉嚨就象有一塊東西卡住了。我趕緊扭過臉去,我的眼裏立刻噙滿了淚水。我怎麼也吃不下這牛肉。最後還是叫隊長端回去下酒了。

 

第二天,小牛就拉起了那輛大車,每天早出晚歸,開始了它漫長而艱辛的生存之路。這時的小牛顯得成熟多了,過去那天真頑皮的影子,早就丟失在了漫長的歲月路上了。它開始默默地拉車,默默的反芻。後來,我返城參加了工作。就和小牛分開了,臨走時,我用手摸著它的頭,我發現小牛的眼裏好象有淚水。

 

如今,我離開農村已經好幾年了,小牛早已成了老牛。它是否還活在世上,我不清楚。為了能見到小牛,我經常站在路邊,向過往的農村趕車的人打聽小牛的情況,順便叫他們帶去一些我的安慰。


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