老豆腐 （饮食随笔）

                                      老豆腐

                                      （随笔）

                                       齐凤池

    我在农村下乡时候，赶上农忙活累了，伙房就做秫米饭老豆腐。据说这道饭营养价值高经饿。秫米不好消化，老豆腐蛋白质高，是干体力活最好的饭菜。

    回城后，一天三顿是细粮，粗粮离我们的饭桌越来越远了。据说由于高粱产量低，连农民也不种高粱了，因此吃秫米干饭的机会就更少了。

    随着粮食价格的开放，人们的生活水平不断提高，再加上医学专家们的宣传，粗粮又回到了我们的饭桌上，而且成了饭桌上的时尚主食。

    现在市场上的粗粮价格比细粮还贵。过去拿粮本买一斤秫米一毛钱，现在市场上达到两块。甚至还有上涨的趋势。而最好的优质大米才卖到一块二，最高价时也没超过一块五毛钱。

    粮食价格的上升，使得一些粗粮食品身价倍增，一些挂着粗粮招牌的饭店，吸引来高朋满座，吃者如云。饭店门前高档的豪华汽车象召开高级会议，去晚了不但找不到车位，而且只能将车停在路边。有时造成交通堵塞，这都是粗粮惑的祸。

    尽管粗粮饭花样齐全，但我最喜欢吃的还是秫米饭老豆腐。因为它不仅好吃，而且有一种特殊的怀旧感。

    秫米饭是雪白的大高粱碾成的，老豆腐是用豆腐脑蒸老了做成的。吃老豆腐，一是，吃的老豆腐的那种筋斗劲；二是，吃的卤，卤是用红咸菜丁做成的。小料有韭菜花，蒜末，卤虾油，辣椒油。我每次吃，总感觉卤打的不好，不如我做的正宗。我的做法是；将红咸菜洗净，用热水泡软，切成小丁；用半斤猪肉馅在锅里炒熟，放入咸菜丁，煸炒；再放入配料。有木耳，鸡蛋。不但颜色好看，而且吃起来特别香。就是吃凉面放这种卤也特别受欢迎。

    每当我情绪好的时候，总给家人做一道新鲜饭菜，给家里的日子增加温暖，给平淡的生活增添点特殊味道。秫米饭老豆腐就经常给我的家人带来温暖的幸福。

    有时，我还用这道饭招待朋友，朋友们吃完这顿后，临走总要留下一句：“啥时候再请我们吃，可不要时间太长了。”我答应：“行，你们什么时候想吃，提前打招呼，我好有准备。要么佐料不全，不好吃。”