嘎咯汤

齐凤池

我小的时候正赶上挨饿，那时家里人口多，父亲收入少，我们姐弟五个的胃口又特别大，吃了饭没一会就饿了。那时家里一点剩饭也没有，干粮是一人份，稀饭也是有数的。我们吃饭的碗都舔得特别干净。每顿饭，都被我们是吃的盆净碗净。吃了饭我们都上学了，到学校的时候，我的肚子就叫唤了。到家之后，饿得我到处找东西吃，可家里连个饭渣也没有。我只能等晚上的饭了。晚饭一般是稀饭，没有干粮。我们常吃的是一种叫嘎咯汤的稀饭。母亲用很多白菜叶在锅里一炒，放一点酱油，然后放满满一锅水撒里一大把盐。等水开后，母亲把烫好的玉米面在手里拍成鸡蛋大的小饼子，放进锅里。这种饭在我们老家河间叫嘎咯汤。是我母亲从老家学来的。挨饿的那几年，有这种饭吃就不错了。晚上我们吃着碗的嘎咯汤，眼睛盯着锅里的嘎咯汤。吃得慢的就盛不到第二碗了。我妹妹和弟弟吃得慢，赶我吃饱了，他们还一边吃一边玩呢。等碗里的饭吃没了再想到锅里盛的时候，他俩都着急了。嚷着没吃饱，还要吃。这时，母亲把自己碗里的嘎咯汤，分到他俩的碗里。他俩这才不嚷了。在粮食最紧张的时候，我们改为一天吃两顿饭。早起不吃，中午一顿晚上一顿。吃的是粗粮，啃的是咸菜。为了不让我们挨饿，父亲的细粮票全换了粗粮。但到父亲开支的前几天还是接不上顿。没办法，母亲只好向别人家借点，才能熬过这几天。在最困难的那几年，我被送到了沧州老家。在姥姥家我没有挨饿，但吃的仍然是粗粮。夏天和秋天还能吃到一些新鲜的蔬菜。到了冬天和开春就只能吃咸菜了。在姥姥家我也是经常吃嘎咯汤的，但姥姥做的嘎咯汤比母亲做的好吃。姥姥在玉米面里放了花椒面，也加了咸盐，吃起来味道特别香。躲过了挨饿的年代，我又回到了城里。这时候我家里的日子就好过了。父母都上班，大姐当兵，二姐下乡，我和弟弟妹妹上学。吃的粮食不成问题了，父亲的细粮票也不换粗粮了，我们也可以吃到饺子和雪白的大馒头。从此以后，我们就再也没吃嘎咯汤了。到了上个世纪八十年代，很多饭店出现了粗粮细做的花样饭，特别受欢迎。有的饭店干脆就改成了粗粮酒家。饭店里的粗粮饭品种还真不少，有玉米面饼子，有秫米饭，有白薯面咯豆汤，豆面的汤等等等等。我吃过很多的粗粮饭馆，就是没吃到我小时候的嘎咯汤。也许是他们不会做，也许是他们没吃过，也许是他们根本就没听说过。如果他们要是会做嘎咯汤肯定受欢迎。肯定能招来更多的客人。为了回味过去，找找小时侯的感觉，我做过一次嘎咯汤。但做的材料比从前要好得多。我用水灵灵的小白菜戗锅，在最好的玉米面里加了豆面，放上花椒面、味精、精盐，用开水烫一下，等放凉了，用凉水沾手，把玉米面放在手心拍成圆饼，放进滚开的锅里，等所有的嘎咯都漂上来了，再放点香菜、香油、味精，就出锅了。我给每人盛一碗，他们吃的时候，不知叫什么饭。我告诉他们这叫嘎咯汤。是我小时侯的家常饭。我问他们好吃不，他们说，凑合，就是比较新鲜。我一听就泄气了。我这么精心做的嘎咯汤，得到的只是一句“凑合”。真太令我失望了。 2007-11-17

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