花茶
　　花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，有益人体健康。

【金华茉莉花茶】

　　金华茉莉花茶，简称金华花茶，产于浙江省金华市，以精制茶用茉莉花窨制而成。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶，以茉莉毛峰品质最佳。
　　茉莉花的著名产地就在金华市罗店乡，不仅产量丰富，且质量上乘，具有头圆、粒大、饱满、洁白、光润、含芳香量高等优点。用以窨制花茶，风味超群。　　二泉银毫，产于江苏太湖之滨的无锡市郊区，是绿茶类名茶之一。
　　花茶的窨制工艺：先将毛茶进行精制，为花茶的窨制提供优质茶坯。窨制前先烘干茶坯，使茶叶含水量降至4-5%，然后自然冷却至30-33度，开始窨花。花、花配量依其品种、级别而定。花茶加工技术要求高，必须抓住鲜花吐香，茶坯吸香，复火保香3个重要环节，并须讲究窨制工艺过程中干、凉、匀、快的独特要求。
　　茉莉毛峰茶的特点为：全身银毫显露，芽叶花朵卷紧；色泽黄绿透翠，汤色金黄清明；茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然。

【京华牌茉莉花茶】

　　京华牌茉莉花茶，是北京茶叶总公司暨北京市茶叶加工厂生产经销的“京华”茶叶的的主要系列产品。
　　“京华”茉莉花茶，是按照北京人自清代以来就喜爱饮香片（花茶）的传统习俗，从江苏、浙江、福建、安徽、四川等主要产茶区选进优质原料，采用独特配方，精制加工，拼配而成。
　　“京华”茶品的特点是：溶汇了主要产茶区各香型茶叶的不同特色与韵味，扬长弃短，集优质于一身，使其成为适应北京口味，独具特色的、多品种规格的茉莉花茶系列。成品外形紧紧结美观，香气浓郁，滋味醇厚，汤色清澈，是花茶中上乘饮品之一。

【苏州茉莉花茶】

　　苏州茉莉花茶，产于江苏省苏州茶厂，是我国的传统名花茶，生产历史悠久，始于南宋。
　　苏州茉莉花茶选料精良，工艺精湛：其毛茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为坯料，配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉鲜花精工窨制而成。坯料处理分干燥、冷却过程；鲜花处理有摊、堆、筛、凉等维护过程；吸香通过拌和、摊凉、收堆、起花、重窨、精窨吸附和干燥过程，共有十数道工序。
　　一级三窨茉莉花茶：茶与花的配量为100:95，经三次窨花、一次提花、轻花多窨，逐次递减，并配以适量的白兰鲜花进行谐调。形成外观条索紧细匀整，白毫显露，色泽油润；内质极佳，茶汤清澈透明，叶底幼嫩；香气鲜美、浓厚、纯正、清高，入口爽快，持续性能好等特色。
　　苏萌毫：茉莉苏萌毫，是苏州茶厂创制的特种花茶。其品质特点是：外形条索紧细匀直，色泽绿润显毫，香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩黄柔软。

【福建茉莉花茶】

　　福建茉莉花茶，选用优质烘青绿茶，用茉莉花熏制而成。主产于福建省福州市及闽东北地区。特种花茶有福州的大毫、银毫、春风、崔舌；宁德的天山银毫、天山春毫；福安的白云，福鼎的大姥香云、太姥银毫；政和的雄峰银芽；寿宁的福寿银毫等。
　　制作花茶的条件与工艺：制作花茶，须经花香养护、茶坯处理、窨花、起花、复火（转窨）、提花、匀堆、装箱等工序。其配花量和转窨次数，因不同级别的茶坯而异，级别高，下花量则多。高级的提香，则仅用少量香花。
　　福建茉莉花茶，外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。

【歙县珠兰花茶】

　　歙县珠兰花茶，产于安徽省歙县。
　　其窨制工艺分两个阶段：一为制茶坯，二为窨花，又称“熏花”。花茶的档次以制坯原料品质高低而异，用毛峰、大方毛茶制坯窨制的花茶属高档名茶；用烘青原料窨制的为大宗花茶。制作茶坯是将毛峰、大方、烘青等毛茶原料，分级分批通过筛分制坯工艺，按标准样精制成各种级青茶坯，称精制素茶。窨花工艺，是将精制素茶窨以新鲜珠兰鲜花，使原料茶吸收花香，经一次或多次窨花之后，便制成商品珠兰花茶。
　　珠兰花茶的特色：珠兰花香浓而不烈，清而不淡，故其窨制的烘青珠兰花茶清香幽雅，鲜纯爽口，外形条匀齐，色泽深绿光润，冲后整朵成串，汤色黄绿清明，叶底芽叶肥壮柔软。有珠兰黄芽峰、珠兰大方、珠兰烘青等品种。