早饭是一日三餐中很重要的一环，它关系着上午的活动能量，也关系着一日的饥饱，俗语说“早饭饱，一日饱”。从营养角度看，早饭也确是极其重要。因为晚饭摄入的各种饮料，经过一夜休息已消化殆尽，消化道基本排空;尤其孩子一早醒来精神旺盛，食欲较好。因此，早饭是孩子最喜欢吃的一餐，也是家长最应该满足孩子的一餐。

　　然而，好多家庭历来只重视午餐和晚餐，对早餐经常是马马虎虎。有些家长早上忙于上班赶时间，匆匆给孩子进餐，甚至未吃完，便随家长外出。这样孩子经常处于半饥饿状态，上午上课或游戏等活动所需要的热量很难得到保证。长此以往，孩子机体所储藏的能量减少，结果日益消瘦，影响健康生长。有的家长很想把早餐准备得比较合乎营养，但又往往忽略膳食平衡问题，如常给孩子吃牛奶加鸡蛋。固然，这二种食品在供给蛋白质方面是优良的，但碳水化合物含量较少，一个上午所需热能只有依赖蛋白质供给，既量不足，又浪费了蛋白质。根据比例，在吃牛奶、鸡蛋的同时，必须加馒头、面包，小月龄的孩子可加饼干等食品。那么，这顿早饭营养素就平衡了。推荐阅读：儿童营养早餐食谱

　　根据我国的膳食习惯，在给孩子做早饭时要注意以下几点：

　　1.要做到干、稀搭配。光吃稀食如稀饭、米汤、豆浆，能量不够，光吃干食如馒头、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良。所以应干稀搭配。

　　2.要荤素搭配。早餐的菜肴除咸菜外，还应该包括蛋、鱼、肉或大豆及豆制品。

　　合理的早饭应该是：

　　①牛奶、面包、酱牛肉。

　　②牛奶、豆包、猪肝。

　　③绿豆粥、金银糕、鸡蛋。

　　④豆粉玉米面粥、花卷、荷包蛋。

　　⑤小米粥、馒头、咸菜、叉烧肉。

　　错误的安排是：

　　稀饭+咸菜(蛋白质过少，能量不足)。

　　牛奶+鸡蛋(用蛋白质提供热能不经济，也不易消化)。

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