孩子吃胡萝卜的好处多，许多家长都这样认为，胡萝卜的营养价值确实很高，含有丰富的胡萝卜素，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70是由胡萝卜素转变而来的。维生素A在皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿系统感染，促进孩子生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要作用。孩子经常吃胡萝卜不仅可以保护视力，还有利于提高免疫力。

　　因此，当妈妈的可以经常给孩子吃胡萝卜，具体做法：

　　1.将胡萝卜洗干净后，去皮及中间的硬心，切成小块，加适量的水煮烂，用调匙压成泥状，加少许糖或盐，调入奶糕或米糊同食。

　　2.将胡萝卜炒肉，然后放入榨汁机打成泥状，还可适量加入鱼汤之类。味道好，营养也丰富。

　　3.将新鲜胡萝卜洗干净，用榨汁机打成泥状。

　　但是，尽管胡萝卜营养丰富，孩子又爱吃，可是有些孩子不能吃太多的胡萝卜。因为有些孩子吃胡萝卜吃多了的话，孩子就会患上高胡萝卜素血症，孩子的皮肤会发黄。胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，如果在短时间内吃了大量的胡萝卜，那么摄入的胡萝卜素就会过多，肝脏来不及将其转化成维生素A，多余的胡萝卜素就会随着血液流到全身各处，这时孩子可出现手掌、足掌和鼻尖、鼻唇沟、前额等处皮肤黄染(但巩膜、黏膜无黄染，这一点与肝炎引起的黄疸不一样)，但无其他症状。严重者黄染部位可遍及全身，同时孩子可能出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状。有些孩子会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。不过，倘若孩子出现了高胡萝卜素血症后，家长们也不必太过紧张。因为只要停吃胡萝卜几天，孩子的皮肤黄色就会褪去。另外，毕竟高胡萝卜素血症是个病理过程，假如孩子真的有这种情况出现，那么妈妈就不要给孩子持续地大量食用胡萝卜了。

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