小时候，有一种袋装的天津多味辣酱，那是除了普通大酱外，我吃的第一种有滋味的酱。不舍得多沾，每次只是一点点，一袋酱可以享用好久。家在东北的朋友或许会有记忆，那种红红的，酸甜口的辣酱，很是流行了一阵子，一般小卖店都有售。
尽管好吃，可在当时，相对普通的大酱，还是挺贵的。有一年夏天，妈妈的同事自己做了一些，送给妈妈尝尝，我一吃，这不就是多味辣酱嘛，怎么好像比买的还好吃呀！妈妈赶忙向那位阿姨要来配方，照着上面的步骤和材料用量操作起来。结果第一次做就特别成功，酸、甜、咸、辣一样不少！美味的辣酱，给我的童年带来很多期盼，就盼着夏天快点到来，辣椒大量上市便宜了，可以每天都有好吃的辣酱。说来也怪，我从小似乎是天生就能吃辣，就喜欢吃辣。所以多味辣酱，在我童年的记忆里甚至充当着零食的角色，馋了就随便找点蔬菜沾着吃，反正自己家做的也没那么咸。
一晃好多年过去了，自从离开家乡，就再也没有吃过那么好吃的多味辣酱了。虽说商店里卖的酱种类越发繁多，可总也找不到那最对的味道，难以寻回难忘的童年。
搬了新家以后，隔壁邻居是一对意大利来的移民，两位老人都退休了，闲来无事夏日里就把打理菜园子当成生活的主要内容。话说他家种的东西可谓是种类繁多，长势良好。西红柿、黄瓜、青椒、辣椒、茄子、生菜、卷心菜。。。这么说吧，除了需要占地面积很大的蔬菜种类，他们基本都种了，好大一个菜园。到了丰收的季节，单单两位老人，是铁定吃不完的。老太太就在天气特别晴朗暴热的时候拿出一部份晒干，还有一些腌制和做成罐头储存。据说他们家地下室还特别有个厨房，就是专门用来腌菜和做罐头的。他们说整个冬天都不用买菜的。当然，我们这些左邻右舍也都跟着借光，他们会慷慨地把自己的劳动果实同大家分享。一整个夏天，时而就会收到他们放在门口的篮子，里面装满了西红柿、黄瓜、青椒什么的。上个星期一，老先生给了我好几个辣椒秧上面结满了一串串的小尖椒。我常了一个，真叫辣呀！尽管我比较能吃辣，但还是觉得好辣。而且这种小辣椒子多肉薄，不太适合生吃，我突然就想起了小时候妈妈做的多味辣酱，这么新鲜现成的材料，我为什么不自己动手试试呢？
说干就干，凭记忆，我找来了基本用料：姜、蒜、洋葱、西红柿，再加上新鲜的辣椒，齐活！

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要么说小姑娘小的时候粘妈妈还是有好处的，潜移默化地，我也偷师学艺不少，喜欢做饭，而且并不很难吃，这完全得益于和妈妈朝夕相处的那些年，我跟着她围前围后形影不离的结果。

把姜、蒜切末，洋葱、西红柿切丁，辣椒切成小段。切确实好费时间的。
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准备工作就绪，俺就上灶了。热锅冷油，先放入姜和蒜，翻炒几下，再加入洋葱，炒出浓郁的葱香味时，加入西红柿煮开。
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锅开以后，放入盐和糖，我还习惯性地加了黑胡椒，然后把辣椒放进去。
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翻炒几下后，加入以下调料。
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怎么样，色泽够鲜亮吧。自己胡乱弄的，别说，效果还真不错，就是童年的妈妈的味道！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif
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晾凉后装瓶，放在冰箱里，就随时可以享用好吃的多味辣酱了。拌粥、拌面、吃沾酱菜都好好耶。
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那天晚上我煮了面条，配点蔬菜，就是一碗美味的辣酱面！太好吃了，撑晕了，哈哈！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
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最后放辣椒是因为这样做熟以后，辣椒依然可以保持鲜脆，没那么软。还有啊，生吃特别辣难以入口的辣椒，做熟之后似乎辣气都挥发了，没那么辣了。还有啊，蒜除了爆香锅的时候用之外，在关火的时候再撒上些切碎的蒜蓉，翻匀，盖上盖子闷一会，蒜香味更浓郁哦！

越发意识到居住环境的重要，尤其是能有个好邻居，真是一大幸事！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif