免费的午餐：八十年代中外合资酒店的免费员工餐

 记得在80年代初，全京城的中外合资酒店也只有建国、丽都、长城等几家，在人们眼里进这些酒店跟到国外差不多，如：灯红酒绿、纸醉金迷等词儿在这里都能够看的见。而且当时能够进中外合资酒店工作，那可是件荣耀的事。您想啊，穿惯了、瞧惯了中山装、黑棉袄的半大孩子，进去酒店工作，那可就意味着和外国电影里的人一样，西装革履、燕尾服，精神抖擞，就是皮鞋也是苍蝇在上面能劈叉的那种。

合资酒店在年轻人的心目中是鼎盛的。用当时最流行的一句成语话就是灯红酒绿，尽管这句成语在当时有负面的意思，但酒店的环境、西装、领带、旗袍，甚至员工间夹杂着英语的对话，都让外人感到新奇。还有薪酬，当时酒店员工的薪酬，可以赶上一个大学教授或厂长，而且很难见到的外汇卷、外币，在酒店里都是常见的。

在当时的中国，无论是工人还是干部，从家中自带午餐是常见的。每天早上上班，便从家中带来前一天的剩饭菜，在单位的锅炉房加热后，好的中午食用，也有的仨一群儿，俩一伙的，你尝我一口，我吃你一筷子的分享。但在当时仅有的中外合资、合作酒店里，员工可以享用免费的三餐。而这些食物，许多都在当时少见的。每天早餐的牛奶、鸡蛋，午晚餐的鸡腿、鱼虾、排骨，还有每日的饮料水果，都让人员工感受到关注和充满无比的自豪。

酒店员工食堂的一日三餐，对员工是免费的，就象文革中《社论》说的“物质极大丰富”，牛奶、豆浆、鸡腿、鸭、鱼、虾、面包、煲汤、一个肉丸儿的饺子或包子，以及听的少、见的也不多的三明治，无论是听着，还是看着都令人咋舌。就连鸡蛋炒饭也不光放葱花，还搁了青豆、火腿、胡萝卜丁，而且每餐必有水果或果汁。临到逢年过节的食堂有可乐、雪碧和大对虾。要知道，在八十年代，虽说各家各户的生活好了，但也远没有顿顿餐桌儿上做鸡鸭鱼虾的光景。

 丽都员工早餐是极丰富的，印象中有：牛奶、豆浆，煮的黏稠的白粥或红豆粥、鸡蛋、小馒头或花卷、豆包、油条或油饼，肉饼，还有豆制品、冷肉或佐餐的凉菜和咸菜。而午餐的鸡腿，个头儿之大都是市场上难以见到的，或油炸或红炖。记得当时专门有位刘姓的老厨师，为员工炖汤。虽然即便在当时也叫不上那些汤品的名字，但喝起来味道都是极美的。不光如此，还得发整箱的水果、油，及时慰问了我们这些孩子，也是带回家孝敬父母的礼物。而且还有带空调的班车。凡是进酒店工作瘦瘦的小伙子、小姑娘，出不了几个月就能给撑的脸上有肉、水灵无比，再喷发胶，抹磨丝、洒香水的倒饬倒饬，各个都是酷仔靓妹。过去撒尿和泥的孩子，走在人前也都是人摸狗样的。您想，这酒店的差使能不惹人来吗。哪个年代家里有在合资酒店上班的孩子，家长是要炫耀的，也是令街坊大妈大婶的刮目相看的。在邻居面前也都事事儿的。

而当时经理的三餐则是在员工食堂内的高职员工用餐，扬州炒饭、小蛋糕、水晶虾饺各种肉类、蔬菜等等，简直就是咖啡厅早餐自助的减缩版，令人垂涎和羡慕。其实，这也是一种激励，告诉员工：你要努力也会在这里用餐。

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这就是“以人为本”，虽说当时这个词儿还没有出现，但的确是把员工这群人当“本儿”了。