“烙饼”是北方人得意的桌上美食，而“肉饼”当属“饼”中“土豪金”，于明清时，就已传入宫中，而身价倍增。按理说，这辈子京东肉饼、香河肉饼、门钉肉饼没少吃，而山东政协维景大酒店厨师主理的“山东肉饼”，却让我吃的味漫屋室、手留余香，久久难以忘怀。

      饼在铛上被烙的“渍、渍”作响而焦黄，肉馅煎出的汁水，淌在饼铛上，蒸散着缕缕白汽。烙饼的大厨不是用铲，是用刀背儿，翻转着铛里泛黄的饼。三翻两转后出锅，切成九小块，置于盘中，沾着香醋，皮酥而脆，面薄如纸。咬一口，馅厚葱宽，唇齿流浆，余香指尖之上，竟久洗不去。

      回味过去，忽然想到，这“山东肉饼”竟也和山东人一样是那般质朴与醇厚。