被遗忘的那道“香菇菜心”

    究竟什么是企业文化，是企业门口处醒目的口号，还是员工背的滚瓜烂熟台词；是各种文体活动，还是班前员工集合时的山呼。其实，“企业文化”就是一杆秤，顾客就是沉甸甸的秤砣。秤砣有多重，你的秤盘里的东西就有多沉。

    老爸老妈爱吃饺子。所以，每隔三差五的就要到“鸿毛饺子馆”给老爸老妈买饺子。三周前，顶着凛冽的很风，如常来到“鸿毛饺子馆”买了“猪肉茴香”、“猪肉白菜”和“鸡蛋西葫芦”三种馅的饺子。这次又额外买了晚上吃的“红烧狮子头”和“香菇菜心”。回到家中，给老爷子喂完饺子，想起缺了点什么，却怎么也想不起来。

在“鸿毛饺子馆”手机实拍

    今天中午，也就是距离上次买饺子的三周后。我再进到馆子里，餐厅主管笑吟吟地冲我说，上次您忘带“香菇菜心”，这次炒好一起给您带走。我猛然想起，因为老太太吃素，为她点了“香菇菜心”，我连忙道谢。

    让我感到惊讶的是，时隔三周，餐厅主管竟还记得忘带走的那道菜；时隔三周，原本他们可以不再认这个帐；时隔三周，即便顾客再提起，也完全可以推三阻四云云。这或许就是这家企业的企业文化。一个让顾客感到意想不到的惊喜。

    许久以来，嚷嚷着在大力提倡、创建“企业文化”的企业们，或是成立班子总结过去做了什么，摘炼精华；或是广收博取的“学习”别家炮制的所谓文化，为我所用；或是根据总们、老板的阔论，提取要素；再或是“公决”般的从词组中取多弃少。然后，拨经费，发出通、做标志、印册子，做到人手一册、全员熟知。继而专家学者们广义、狭义概念中，编辑教材进行培训，以为这样就可以使企业文化深入人心并发扬光大。

孰不知，真正的企业文化要从顾客中来，再到顾客中去。这又让我想起亲历的另一件事。

    大概有半年多没到附近的早点铺去吃早点了。一大早便到“店铺”里。摊主依旧是那五十岁开外的大姐，我进得门来，这是摊主大姐走过来，我便说道，来个油饼，今儿包子…….,未等我说完，摊主大姐不假思索地接下茬儿道：您爱吃茴香馅包子，今天没有。这让我大吃一惊，有半年多没来，她竟然还记得我爱的这口儿。我顺嘴搭讪道：“您记得还真清楚”，“自己的摊子买卖自己不记着，伙计能管吗”。这让我很激动，也很顿悟。

    三个星期和半年时间不算短，一个饺子馆、一个早点铺企店面都不大，关键是你哪个企业是不是把员工到有“老板意识”和“顾客意识”。

    到“海底捞”涮火锅，最兴奋是到一个角落里找那位个子不高的师傅擦皮鞋。在给你擦鞋时，便向你说着海底捞的好，菜好、肉好、价格好，以及绿色的菜，健康的食品，营养的搭配，特色的服务，食物是何等的新鲜，味道怎样的一流，分量保证十足，价格非常公道，环境很是不错等等。聊天当中还或是不经意地会问你来过几次，感觉如何。有几次我甚至臆想，难道这位擦鞋的是隐身“老板”。真是“好火锅自己会说话”，好企业员工会说话。

    一个是饺子馆的“主管”、一位早点铺的摊主。她们如果没有“老板意识”和“顾客意识”是不会，也不可能做到让顾客有惊讶之感的。其实，这种惊讶就是“企业文化”，虽然顾客根本不知道什么是“企业文化”，但要的就是这种感觉。或许这就是企业文化，一个企业家把自己的意识放在员工脑子里的那种文化。