旧京秋天里的连吃带看

    京城的秋天就这么来了，身上爽（音：SHUA读四声）利了不说，即便出了汗，身上也不那么粘了吧唧的。  

    常言说的好，秋天是收获的季节。秋高气爽、天气渐凉，憋闷了一夏的人们胃口大开，老天爷也跟着作美，庄稼成熟，果实丰收，人们便有了新鲜的嚼谷儿，象玉米、大枣、核桃、京白梨、柿子都熟了。一到这起儿，京城胡同里的街坊四邻，大爷、大妈便喜笑颜开地张罗帖秋膘、买鲜货了。所以，这北京人自有北京人的口福儿。是不是这话您恁？

    要说起来，咱北京秋天里的吃食最多。

煮玉米

    您就拿玉米来说，青玉米颗粒饱满，而且一掐一股水儿，买上几个回家，放鍋里一煮，一揭锅就一股蹿鼻儿的香味儿。孩子们拿了单根的筷子，就等着玉米出锅，往底巴儿上一插，就满院儿满街的疯跑去了。家长每每会喊一嗓子“慢点儿吃，别烫着，都是你的”。

    秋天的苹果、石榴、葡萄、京白梨、黄桃、核桃下来了，街面儿上推车的，挑挑儿的吆喝声此起彼伏，招呼着四邻去买。

              核桃                            石榴                            京白梨

              苹果                               葡萄                           黄桃

    早年间要说吃顿涮羊肉，对于穷哈哈的平头儿百姓来说，简直就是去了趟北海仿膳那么金贵。但是“要吃秋，有爆肚”可是好吃又便宜。来几盘儿爆肚，就老白干，咬着出炉的芝麻烧饼。那滋味，就是旁边郭德刚撂地摊儿，免费让您听相声，保管您不会挪步儿。

    爆肚吃的是个嚼劲儿，而且调料里的酱油、米醋、芝麻酱、香油、豆腐乳、虾油、辣椒油、葱花、香菜、蒜汁是“一个都不能少”。京城里有名儿的爆肚店不少，象什么在天桥的爆肚石，在东安市场的爆肚王、还有爆肚张、爆肚杨、爆肚冯、爆肚满，把“爆肚”后面加上姓氏，那说明这家儿可是“字号”了。

1951年“西德顺”爆肚王合影

   爆肚的美味，无论是拉车的，还是开店的，也不论是当官的，还是名伶都交口称赞，还有的简直就是把爆肚当饭。您象梅兰芳、马连良、程砚秋、小白玉霜、小蘑菇这些个大师可都是“西德顺”爆肚的主顾。而传说梅兰芳大师用爆肚当夜宵。 

   话又说回来，随说爆肚是贫、贵都爱吃，但吃与吃不同。老北京一般穷人百姓吃大多是吃百叶、散丹一类的。而一夜乍富或者稍微有点钱的吃肚仁、蘑菇。

    吃爆肚吃也不光是掏了钱，拿双筷子，长脖儿老等的吃，而要真懂爆肚不容易，我看到有位爆肚王的常客李先生就说；“爆肚也要会吃，不会吃的人顶多吃个牛百叶的脆劲儿，而会吃的人则各有偏好，别的根本不尝。会吃的人还能把各种爆肚的味儿全部吃出来、讲出来。什么是好，爆到几分，都能说出个一五一十。”

    您瞧了没有，得会吃！

    立秋了，秋天来了，但离金秋还有会子。您先琢磨着，到了金秋是看红叶哪，还是吃爆肚哪，是带上全家去采摘丰收的果实，还是上农贸市场去买些青玉米回来煮。 

   前面说的是吃，到了秋天还得有一看，那得说是去香山或八大处看红叶了。秋天一到，香山漫山遍野的红的火炭一样的红叶是闻名中外，也是"燕京八景"之一，据说这香山的黄栌树叶红是清代乾隆年间栽植的。您带上家人爬上鬼见愁，伴随着凉凉的秋风和身上虚微的小汗，边爬边看红叶，是咱北京秋天的传统去处了。那时候，老人儿走不动了，也回往燕京八景哪儿溜达，不为别的，就为舒展舒展屈了一个夏天的身子，活动活动筋骨儿。

    得，今儿就说到这儿！

    您是愿意吃啊，还是愿意看哪，或是连吃带看哪，全凭您了。

    （图片摘自网络）