每到一个地方，最喜欢吃的就是当地的土菜。

记得到桂林，接待方一定要在当地特别有名的馆子请客，盛情难却，但这个店里的桂林米粉显然已经改良了，和北京的桂林米粉无啥区别。饭后，自己在桂林的小巷里闲逛，路边有一家很破很小的米粉店，飘出诱人的味道，忍不住羞涩地进到店里，要了一碗最普通的米粉，好像价钱是1块五。确实太好吃了。米粉细嫩而柔软，入口则断，咸鲜辣恰到好处。第一次体会了桂林米粉的名不虚传。

还有一次到内蒙古靠近辽宁的一个小县城参加活动。晚饭和几位同去的朋友溜出来，在一家路边店吃土菜。记得点的菜中有一份“乱炖”，就是把茄子土豆还有许多菜炖在一锅。这份菜是用一个很破的大脸盆端上来的，黑糊糊的，菜相很不讲究。但味道实在是太好了。两男三女居然吃完了一盆，又要了半盆。老板娘一直没闹清楚怎么回事，不停地嘟囔：出门在外真是不容易，瞧瞧咋饿成这个样子。

最难忘的是在昆明到西双版纳中间的一个小县城墨江。开车从昆明出发，到达墨江的时候已经是晚上了。这是我见过的最迷人的县城之一。县城不大，城里的很多小巷都是青石板路。路两边多是青幽幽的清代老房子。月色轻柔如水，人也很古朴。整个景象恍如梦境。在路边的排挡上，让老板炒了腊肉、菌还有一些青菜，老板熟练地把调料和菜放在锅里，炒菜、颠勺，炉火腾腾，香味立时四溢，夜已经有些深了，青石板路上偶尔会有挑着担子卖小吃的当地人走过，叫卖的声音不大，但在夜色中有一种悠远而苍凉的意味。在墨江住了一夜。后来才知道北回归线穿过墨江县城，而且墨江是中国唯一的一个哈尼族自治县。孤陋寡闻害人不浅啊。

朋友哈哈大笑：这就是著名的鸡尖。俗称鸡屁股。