野猪肉也要批量到主城上市了。昨日，万州区畜牧局人士介绍，年底，我市唯一特种野猪种源基地将繁衍产出15万公斤野猪肉。

　　野猪肉价比家猪高3倍

　　基地现有300头种猪，加上现已有不少繁育出的猪崽，年底繁衍出2500头上市不成问题。该种源基地负责人刘明强说，养大后，每头猪宰杀后能产60-75公斤肉，照此，到年底至少有15万公斤猪肉运到主城——但肉价将比家猪高3倍左右。

　　“野猪肉鲜、口感好，炖起来好吃，有韧劲”，重庆市畜科院专家介绍，野猪肉营养丰富，低脂肪高蛋白，富含各类维生素、氨基酸、微量元素，人体所需的亚油酸含量比家猪高2.5倍，还含有抗癌物质锌、硒等。普通家猪瘦肉率为60-70%，而野猪为80%左右，“手摸家猪肉要用肥皂洗，但野猪肉因脂肪少，手可直接用水清洗干净”，专家说。

　　多数野猪要用绳系着养

　　养殖野猪可不大容易，普通围栏至少要1.2米高，否则，野猪会轻松跳出来。事实上，即使是1.2米以上的围栏，野猪跨过去也并不难，所以多数野猪要用绳套系着养。

　　野猪的食量不大，日食量仅为家猪的1/3，但很特别，除了配合饲料外，还要加入一些含有酸性物质的青绿多汁饲料，比如说松树枝、仙人掌、芭蕉叶。

　　野猪肉将进超市卖

　　“我们将确保年底向主城供应15万公斤野猪肉”，刘明强介绍，一方面是技术保障，有权威专家保驾护航；另一方面是野猪自身抗病能力强、非正常死亡率低。

　　刘明强说，和家猪不同，野猪极少爆发动物疫情，只是在春夏和秋冬之交，因气候变化个别出现感冒，但大都可自愈。

　　目前，万州已建立了130亩的专业扩繁饲养场，并建了两家分场，将种猪分拨给100家饲养农户。在入市终端，该猪场已和重百、新世纪超市多次接洽，猪场甚至计划在主城直接开设专销点，为15万公斤野猪肉上市铺路。

　　记者 邹辉