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香辣虾
(2007-01-01 04:06:21)
原料：海白虾，干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：1、海白虾若干，背脊开边。
2、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油，倒入虾。
3、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
4、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)
5、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒，加适量盐即可。
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