我好像没做过几次布朗尼，可能因为里面有大核桃仁的关系，对它兴致很淡。最近勤快于黑巧，连做几次小岛老师的温水巧克力蛋糕及其他巧克力蛋糕，长条的圆的反复折腾，这才想起布朗尼的存在，单单的布朗尼吃着没意思，我给配了个芝士顶。布朗尼的方子没有来自大师，原创而已，重油巧克力蛋糕做多了后，对于类似的蛋糕的配方心中多少有点数目，不会乱来。自家用的食材高级，蛋糕味道不逊色于大师的也不是不可能。

近期气温在25度上下，这款芝士布朗尼虽不比上温水巧克力的质地软糯，也丝毫不显僵硬，芝士顶更是锦上添花，除了十足的巧克力香黄油香之外，散发着浓郁的烘焙过的红糖焦香，所以只要食材够好，要香精做啥？

布朗尼材料:优质黑巧85% 100克，黄油60克，一定要用的红糖80克，白砂糖20克，盐1克，鸡蛋100克，低粉80克

事先烤香的大核桃仁若干

布朗尼制作：

1 黑巧和黄油，两种糖和盐隔热水融化。

2 黑巧降温后加鸡蛋，一个一个加。乳化拌匀。

3 筛入低粉。

4 拌匀成糊。

5 加大核桃仁。

芝士顶：奶油奶酪100克，白砂糖40克，黄油20克，鸡蛋50克

1 奶油奶酪和糖隔热水融化。

2 加黄油，拌匀。

3 直接敲个鸡蛋到奶酪糊里，拌匀。

组合：

1 模具里垫油纸。

2 先往模具里倒布朗尼糊，震模具。

3 倒入奶酪糊。

4 表面撒金宝酥粒或者杏仁片。

5 烤箱170度50分钟。如果用烤蛋糕卷的方模，缩短烤制时间。