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都江堰农家下饭小菜【红油藠头】

(2014-05-09 08:08:58)
标签:

美食

分类: 健康素菜

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 跟我一起玩微博吧:

都江堰农家下饭小菜【红油藠头】

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    五一节全家人到都江堰野餐烧烤,非常嗨皮的一天!中午吃烧烤的时候姑爹开始预告说晚上要带我们去吃一家当地的农家小饭馆,他家的凉拌小菜是一绝,到了都江堰一定得尝尝!一通形容,当时我的口水就忍不住了。

 

    晚上姑爹带路,七拐八绕的走进一条小巷,巷尾一家小店,店门口一个大铁锅装着满满一锅豆花,正徐徐冒着白烟。姑爹熟练的径直走进店内,带着早已期待满满的我来到凉菜房,指着面前十好几个装着各式各样小菜的大盘子对我说,自己喜欢吃哪个夹哪个,按盘子算钱,吃完还可以免费续盘!

 

    我和红油藠头就是这样相遇的,十好几道菜呀,我就只挑了四样,其中就有它的身影,缘份啊。端上桌大家尝了都说好吃,特别是藠头那股独有的呛辣味超刺激,辣味直冲脑门,有种鼻子一酸快要流泪的感觉http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

 

    那天这道小菜,反复续了三盘,吃完还意犹未尽,心里想着回家一家要照着做出来,以后都要经常吃到它。

 

【红油藠头】

材料:

藠头……400克

红油……4汤勺(一汤勺容量为15毫升)

盐……3克

糖……3克

花椒粉……一小撮

香油……几滴

独蒜……一个

 

做法:

1、藠头洗净,晾干水份,切片。

 

2、蒜剁成泥加少量清水调成蒜泥水备用。

 

3、藠头加蒜泥水以及所有调料拌匀。

 

4、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜,第二天吃;或者中午做好晚上吃,反正就是得腌上几个小时,才入味,另外那个呛辣味也会温柔一点。

 

TIPS:

** 这段时间是藠头大量上市的季节,一年貌似只有这一季可以吃到,所以爱它的筒子们要赶快哦!

 

** 红油藠头除了藠头本生的呛辣味,红油也起到一个至关重要的作用,不能吃辣的筒子们,多少也放一点点,取那个香味儿才不失这道小菜的精髓。

 

** 这道菜一定要多腌上几个小时,不然那个生藠头的呛辣味可不是说笑的呢,堪比芥末啊,分分钟热泪盈眶。


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