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    北海道戚风蛋糕是我炎热夏日里的最爱。小小一杯的蛋糕里塞满了奶香味十足的卡仕达奶油馅，用勺子轻轻从中间切开，那光滑的淡黄色奶油馅便呈现在眼前，那是这款蛋糕美味的秘密所在。

    入口即化的香草奶油馅，因为刚刚才离开冰箱，所以冰冰凉凉的口感，让人有种在吃冰淇淋的错觉，而我最爱的恰恰就是这一点。软呼呼的戚风蛋糕，配上香浓的卡仕达奶油馅，让人一口接一口根本停不下来，我的最高纪录一口气吃了三杯！HOHO~~要不要来挑战一下？

【卡仕达奶油酱】

材料：

牛奶……250ml

细砂糖……60克

蛋黄……3个

低筋面粉……15克

玉米淀粉……10克

香草荚……1/2根

淡奶油……70克

做法：

1、香草荚刮掉籽，将刮出的籽与豆荚一块放进牛奶里，小火加热并不停搅拌。

2、蛋黄与糖快速搅至微微发白时，筛入低筋面粉与玉米淀粉拌匀。

3、当牛奶刚沸腾时，取出香草荚，将半量牛奶倒入“2”中搅拌匀，再倒入剩下的牛奶拌匀。

4、将“3”再倒加锅中加热，一边加热一边搅拌，直至沸腾关火，面糊呈浓稠状如玉米糊般时，放到冰水中不停搅拌至降温。

5、用保鲜膜盖住奶糊表面，中间不要有空气，放冰箱冷藏保存，可保存两天。

6、使用前，取出“5”，用刮刀搅拌成浮滑状态，加入打发的淡奶油，即成北海道戚风蛋糕的馅料。

【北海道戚风蛋糕】12个方形纸杯（6.5厘米*6.5厘米*5厘米）

材料：

低筋面粉……110克

牛奶……80克

蛋黄……80克

色拉油……60克

蛋白……160克

细砂糖……80克

做法：

1、蛋黄加20克糖打散，加入牛奶拌匀，加入色拉油拌匀，筛入低筋面粉拌匀。

2、蛋白分三次加入60克糖加至图中的小弯钩状态。

3、加入1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀。

4、再将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中从下到上翻拌均匀。

5、将面糊填入纸杯7分满。

6、烤箱提前预热165度，入炉中层烤10分钟，上色后改成150度再烤15分钟，出炉后立即倒扣晾凉。

7、将冷藏的卡仕达酱装入裱花袋，注入彻底凉后的蛋糕中心至满即可，吃之前在戚风蛋糕表面撒上一层薄薄的糖霜装饰一下。