不久前偶然发现一家开在地下超市的日本拉面店，店主是位日本拉面师傅，店内的布置和深夜食堂很像，也是小小的店面，被一张“U”型的大桌子占据了2/3的面积，客人们围坐在桌子旁有说有笑的吃着拉面，很温馨的感觉。

    打这以后，只要路过那边，都会去他店里吃碗拉面过过瘾。拉面的确很美味，不过最赞的还是面里配的糖心卤蛋。每次都惊讶于师傅对于溏心蛋火候的把握如此精确，每次吃到的溏心程度都是一样的，从来没遇到过熟或过生的情况。

    一直觉得此等美味只能在这家拉面店才能吃到，自己是如何也做不出这样水平的溏心卤蛋的。八过，最近在网上发现一个很简单的溏心卤蛋方子，半信半疑间做了几次试验，结果灰常成功，成品堪比日本拉面师傅煮出的溏心蛋哦！hoho~~真是太开心了，这么好的方子，一定要和大家一起分享！

【溏心卤蛋】

材料：

鸡蛋……2个

卤水……小半锅

做法：

1、生的鸡蛋，先用针在尾部蛋壳上扎一个小孔。

2、烧一锅开水，水沸腾后，用勺子装着鸡蛋，轻轻放入锅中。

3、调中小火，煮7分钟。

4、时间到后，马上捞出鸡蛋，放入冰水中降温15分钟。

5、降温后的鸡蛋，剥去壳，放入温热或冷的卤水中浸泡一夜，中途要翻面。

tips:

**  用针给鸡蛋扎孔是为了避免在煮的时候蛋壳碎裂；不扎孔也行，注意火别太大就行了。

**  方子里煮蛋的时间一定要精确，注意别超过7分钟这个时间。

**  卤汁最好是温热或冷的，如果是刚烧开很热的话，鸡蛋放进去后又会有一个加热的过程，溏心蛋就会过熟而不成功。