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天然香草香【牛奶香草戚风佐野樱桃奶油】
(2013-08-15 08:27:10)
标签：
美食 |
分类： 蛋糕、塔、派、饼干 |
，哈哈，这么好品质的香草荚，当然得物尽其用啊！
。
。戚风蛋糕与打发的淡奶油是最搭的，湿润的香甜奶油滋润着戚风蛋糕~~~~~一同送进嘴里，凉凉滑滑的奶油与蛋糕在口中融合，真是好享受呢!
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【香草牛奶戚风】（17厘米中空戚风模）
材料：
蛋黄糊：
蛋黄……3个
细砂糖……20克
牛奶……50克
色拉油……50克
低筋面粉……80克
天然香草荚……1根
蛋白糊：
蛋白……4个
细砂糖……50克
柠檬汁……几滴
做法：
做法：
1、分离蛋黄蛋白。香草荚剖开取籽，与蛋黄和蛋黄糊内的砂糖用量一块混合打散。
2、倒入色拉油，用打蛋器快速搅拌，直到彻底拌匀，再加入牛奶拌匀。
3、低粉过筛到蛋黄糊内，用打蛋器拌匀。
4、蛋白内滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖（蛋白糊内的砂糖用量），打到能拉出圆锥形尖角时(偏干性发泡）停止继续打发。
5、用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黄糊内拌匀。
6、再将拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌均匀，从高处倒入到戚风模内，刮平表面，在桌面轻震几下，震出大气泡。
7、烤箱提前预热180度，烤30-35分钟。
8、出炉后立即倒扣，过夜后再脱模。
【野樱桃奶油】
材料：
淡奶油……200ml
细砂糖……5克
野樱桃……适量
做法：
1、淡奶油加糖隔冰水用电动打蛋器打至7分发。
2、打好的奶油淋在切块的戚风蛋糕上，再装饰几颗野樱桃即可。
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