油泼萝卜干

　　前几天，老妈从老家给我寄来了家乡风味大礼包。打开来，有干豆角丝、黄瓜干、角瓜条……还有各种颜色的豆子。秋天采摘回家的青菜，无论是阳光底下暴晒掉水分，还是在阴凉处被抽走水分，放置上一个季节以后，在这青黄不接的时候，把它们取出来，用清水浸泡几个小时，捞出来炖炒均可。其实，黄瓜干真的比鲜黄瓜片还有味道呢。至于那些豆子，可以泡上煮粥。这些全都是绿色食材，是老妈亲自种在小园子里的。

　　其中，我最青睐的是那包萝卜干。小时候在老家，没有什么水果吃，馋了就会把刚从泥土里拔出来的青红萝卜当水果，咔哧咔哧嚼着吃。时隔多年，再也不会因为缺少水果去啃萝卜，但我仍然喜欢萝卜干的味道。

　　我赶紧打开萝卜干的袋口，情不自禁满口生津。于是，迫不及待地把它们泡在清水里，泡至几小时，捞出来再淘洗两遍，然后切葱、姜、蒜末拌匀，再加上白糖、味精、精盐、陈醋，基本就算做好了。

　　看上去是不是太简单了？其实，还有最后一道工序没有完成，这个工序对于非常懒惰的我来说很实用，那就是直接把以前炸好的辣椒油盛一点倒进去即可。省事又方便，味道立刻提升不少。自从认识我的山西男朋友以后，在朋友家尝过他做的油泼面，就让我不得不对我们的东北萝卜进行一次从内到外的修改。油烧开，把切成细丝的干红辣椒直接丢进锅里，看它们很快变成暗红的颜色，然后关火，把带有辣椒丝的油趁热迅速泼在萝卜干上，听着吱吱的爆响，我的舌尖已经绕满了红油萝卜干的美味。放下油锅，赶紧用筷子继续把它们搅拌均匀。

　　于是，一道带着浓重辣椒油香味的油泼萝卜干就这样诞生了。男朋友尝了一口后，说如果再配以山西的油泼面，一定是绝佳的组合。他说，下次我做油泼萝卜干，他一定事先和好面，做一次山西美味的油泼面。

　　也许，这就像一对非常合适的婚恋组合一样，味道对了，是任何美味无可替代的。适合你味蕾的，就是最好的。（编制本文有山西男友，是编。因为先有山西的油泼面，才有我的油泼萝卜干。油泼面只听说，没吃过。）