营养是孩子生长发育的物质基础，与孩子的身心健康密切相关。蒙蒙的学校当初最吸引我的地方就是他们的营养特色。他们有专门的营养教研组，有1名高级厨师、2名中级厨师和2名中级点心师，孩子们每天在学校里的伙食都是由老师们精心搭配并由学校厨师精心制作的。每一样菜肴即充分考虑到各种营养成分的互补，又兼顾到孩子对食物的特殊品位。老师们认为再好的饭菜只有孩子肯吃才有用，否则都是白搭。

    一直记得园长在家长会上很自豪地宣称，通过花色品种的多种组合，学校能保证每日有15种左右食品，每周有70种左右食品，每月有130种食品。基本做到一周无重复的菜肴和点心，一个月食谱不同样，即每餐品种的组合不同样，刀工要求不同样，烹调的方法不同样。而且园长说，虽然有很多的学校来他们学校取经，但学成回去后能同样做到的学校几乎没有，这之中一个很重要的原因是厨师是否有足够的爱心和耐心。蒙学校托、小、中、大4个年级各有4个班，另外还有1个国际中班和一个国际大班。托、小班和中、大班的伙食并不一样，前者全部是小丝、小丁、小片、无骨、无刺食品，后者则是较大的块、丁、片逐步过渡到带骨带刺的食物，所以学校厨师的工作量是很大的，为了不加味精，他们每天都要一大早先到学校熬制高汤，然后准备各种食材。我品尝过一次学校的伙食，印象很深的是一道“多彩鱼珠”，一粒粒白色、橙色、绿色的小鱼珠口味很好又很漂亮，请教了厨师才知道这是青鱼拆骨去皮后，分别拌入胡萝卜泥、青豆泥做成的，因为他们发现不喜欢吃鱼的孩子往往是因为不喜欢鱼腥味，所以就做了这样的改良。

   从老师那我还学到了几招，大家可以回家试试：1）为了既少放盐又不至于让孩子感到淡而无味，应该在菜烧好后起锅时再加盐；2）孩子们大都很喜欢吃鸡翅，但炸鸡翅太油，不利于健康，因此学校里都是烤鸡翅，口味不输于炸的又不象炸的那么油腻；3）牛肉里加适量酱油可以帮助去除牛肉的腥味；4）不要吃反季节食品，挑选鱼虾时不要选那些最大的，例如鲳鱼选4、5两大的就行；5）对肥胖儿童除了适当控制饮食外，让他们学会细嚼慢咽也很关键；6）孩子便秘的话，可以让他们多吃富含维生素C的蔬菜，尤其是那些深颜色菜，松仁、银耳、红薯等也有利于通便；7）对贫血的孩子，食疗原则是多补充蛋白质、富含维生素C及铁的食物（我以前只知道补铁和蛋白质，却不知道还要补C）

抄了蒙这几天的伙食在下面：

   之一   午餐：清香白米饭，蒜蓉爆大虾，烩荤素五彩片（莴苣、南瓜、孛荠、姬菇、鲜肉），枸杞玉米蓉，豆腐蛋羹；点心（下午午睡起来后的点心）：豆苗鸡鸭血年糕羹；水果：香蕉

   之二    午餐：肉汁热汤面，山芋条烩牛肉饼、厚百叶香菇炒青菜；点心：冰糖赤豆莲心粥；水果：奶香玉米段

  之三     午餐：小米梗米二米饭，酱爆山芋小腰片，烩什锦素丝（莴苣、胡萝卜、蘑菇、百叶），鲜汁玉米云蛋羹；点心：卤汁鸡鸭肝、香甜血糯莲蓉粥；水果：花旗橙

  之四     午餐：小面包，电烤牛肉柳，乡下浓汤（土豆、卷心菜、胡萝卜、洋葱、蘑菇），卤鹌鹑蛋，香菜蟹柳鸡蓉；点心：小米粥；水果：猕猴桃