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奶油小攀,一种平民的美味享受!
(2007-10-03 22:04:04)
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我记录城市印象美食/厨艺绍兴美食小吃奶油小攀萝卜丝饼生煎馒头唐师傅糕点仓桥直街 |
分类： 我要做美食达人 |
老早在绍兴E网中听大家说,奶油小攀很好吃,甚至有人说比KFC蛋挞都好吃...
奶油小攀...为什么大家都在小时候吃过,可是,我怎么没吃过呢...好奇好奇
今日和死党去逛仓桥直街...嘿嘿,终于让我吃到传说中"记忆"美食---奶油小攀
感觉嘛...就是那一抹奶油很香滑,是用蛋清打起来的泡泡哦,不是真正的奶油...可见,做法如此奇妙咯....
小资料:
老台门内的传统小吃
在仓桥直街的“唐师傅”和新建南路等地方的小店都有奶油小攀卖，价格从８角到１元不等，生意非常红火。但一提到奶油小攀，这个洋味很浓的小吃，很难和绍兴的传统小吃联系起来。店主的话证实了这一猜测，店主告诉说，奶油小攀的确是舶来品。解放前，绍兴复康医院（第二医院前身）一名传教士，带来了一种欧洲的小吃，很受欢迎。他叫绍兴的厨师给他做，这样奶油小攀就开始在绍兴流行起来，并一直流传了下来。
奶油小攀可以说是绍兴传统小吃中最受欢迎的食品之一。在仓桥直街的“唐师傅”，一天最少能卖出４００个以上的奶油小攀，做小攀的人从早上一直忙到晚上。“师傅，来８只小攀！”这样批量来买小攀的人比比皆是，不少人不惜花时间排长队来购买，这在绍兴实在是难得看到的。
奶油小攀为何有如此大的魅力呢？知道了它真实面孔和工艺后，你就会恍然大悟了。
(某位吃客拍的...不过我今天吃的,下面是黄黄的蛋黄,就如蛋挞下面的样哦)
奶油小攀其实是由三部分组成的：塔皮、蛋黄和“奶油”。
塔皮是用面粉、鸡蛋和好后，均匀粘在模具中，用烤箱烤得酥脆。蛋黄是去掉蛋清后，打碎煮熟后做成的。最特殊的还是在小攀最上面的一层“奶油”，其实这不是奶油，而是蛋清。鸡蛋清用打蛋器打上数分钟起泡沫后就有了奶油的这种效果，但没有奶油的腻味。所以，这种绍兴特色的蛋挞丝毫不逊色于西式蛋挞。唐师傅告诉说，他还将增加奶油小攀的品种，让更多人喜欢上这种舶来的绍兴小吃。
P.S.今天感到很满足...小谗猫我吃了3样好久没吃的小吃
(小时候遇到卖臭豆腐摊子的时候,我总是犹豫买萝卜丝饼呢还是臭豆腐,我的决定总是...买臭豆腐加萝卜丝饼...哈哈...香...绍兴的萝卜丝饼和别地的不一样)
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