王学进：饭店招聘兼职服务员不能“零门槛”

日前，记者以兼职服务员的身份，深入宁波的宾馆饭店，发现无论是普通饭店，还是上档次的星级酒店，或是以承办婚宴为主的宴会型酒店，都在大量使用兼职服务员，今天活多，就找来数十上百人，日结工资；明天活少，一个兼职的都用不上。但记者发现：几乎所有的饭店兼职服务员都没有健康证，提供兼职服务员的中介公司、饭店餐饮部的负责人，对健康证也都只字不提。（11月1日《宁波晚报》）

虽然每小时只有14元的报酬，但几乎为零的入职门槛，对大学生和无固定职业者还是具有相当的吸引力。自然，他们也成了饭店兼职的主力军。对大学生而言，做兼职服务员既能增加收入，解决求学所需，又能学到一些待人接物、处理问题的能力，权当是一次社会实践，何乐而不为。

对酒店来说，经营者之所以越来越青睐兼职服务员，盖因为这种用工模式节约了人力成本，也减少了招聘、培训方面的繁琐环节，非常合算。有位经理给记者算了笔账：饭店一个普通员工，工资加各种保险，每年支出至少6万元，而兼职服务员目前市场最高小时工资也就14元，饭店支付给中介的最高价不会超过18元。如此算来，6万元的工资可购买3300多个小时的兼职服务，折算成每天6小时的服务时间，有550多天，相当于使用了两个员工。

如此说来，这一“新兴职业”对应聘者和招聘方都是双赢，无怪乎，兼职服务员不仅在宁波，就是在其他城市都越来越受欢迎，其队伍越来越庞大了。

有赢就有输。输的一方当然是顾客。因为上岗前没经过培训，虽然兼职服务员的穿着（都是一式的黑皮鞋、黑衣裤）与正式员工一般模样，但服务质量则差远了。顾客享受不到高质量的服务，这是一输。二输就是缺少卫生和健康保障。记者暗访时发现，有兼职服务员没洗手就端菜，有的赤手抓菜装盘。因为没经过健康检查，万一这些人是乙肝、结核和痢疾病菌携带者呢？

所以说，兼职做其他行业的没健康证还说得过去，在酒店做兼职服务员必须要有健康证。按照餐饮业相关管理规定，酒店服务人员根据岗位不同，需要办理健康证。从2015年5月1日起，宁波已统一启用新版公共场所从业人员健康证明，按工作性质不同，分食品生产经营从业人员健康证和公共场所从业人员健康证两种，此举正是为了防止结核、乙肝、痢疾等传染性疾病通过直接接触或食品传播。

在此，我要对上述规定补充一句：只要从事餐饮行业工作，不管是长期工还是临时工，健康证必不可少。宁波市食品药品监督管理局不能坐视不管了。