我问包子用发面、饺子用死面，为什么？我娘说，发面搁水里煮就泡囊了，只能蒸或者煎，煎的时候先过油，再少量添水，小火闷熟，死面饺子则煮蒸煎皆可。今天炉包馅用了牛肉和芹菜，我娘调得刚刚好，煎得也刚刚好。我烤了地瓜，手法如常，口感有别，或许超市这拨黄瓤地瓜不如老家的地道？下回换个超市试试。老家的两拨地瓜，都出油出焦糖，这个有点面有点干，看着不错吃着不够劲。饭后散步，阴冷人少，狗屎不少，我爹不时提醒，他们弯着腰，容易发现地面异物。我说出门带根手杖吧，一来累了可以支撑休息，二来可以防范放养的狗，别不好意思，管用务实，习惯就好。