有幸参加北京晚报和北京市卫生监督所联合举办的“餐饮卫生看得见——卫生等级餐厅系列体验行”活动，跟随卫生监督所的同志对西贝莜面村颐和园店进行卫生检查，卫生监督人员工作细致把关严格，西贝莜面村软硬兼备卫生到位，对得起“食品卫生等级A级单位”的牌子。我以前对食物只注重味道，对卫生不太讲究，认为不干不净吃了没病，通过这次活动令我认识食品卫生的重要性，体会卫生监督工作的意义重大。我以往的口号是“为民试吃，义不容辞”八个字，用在卫生监督人员身上是“为民监督，义不容辞”最适当不过。

卫生监督从后厨开始，一个饭店最脏乱的地方应该是洗碗间无疑，但西贝的洗碗间干净整洁，员工工作热情，颠覆我对洗碗间的印象。每个餐具都要经过双消毒才端上桌使用，第一次消毒包括洗涤、消毒、漂洗三步。

洗涤用安利的洗涤剂，消毒用84消毒液，严格按照标准执行操作。

第二次消毒就是进消毒柜高温消毒

卫生监督所的同志现场指导工作。全海淀区426平方公里的范围内只有一百个卫生监督员，他们工作量巨大，节假日都不能休息，多谢他们的辛勤付出，才有我们安全卫生的食品环境。

后厨干净规矩，遵循卫生监督的每项标准。

砧板分生熟，现在好多小店根本无法做到。

制作莜面的明档，干净整洁，顾客看得见，更加放心。

功夫鱼档，为了保持卫生，面档、功夫鱼档、凉菜档都是独立的封闭空间。每晚都要经过紫外线灯照射消毒，紫外线灯有个有效寿命，使用了多少小时后就要淘汰，所以必须把每天使用的时间记录下来，这种细节是我之前想不到的。

凉菜档的蔬菜用冰块冰镇，保持新鲜度。

凉菜档的砧板和刀具每天要用酒精消毒，有些人对酒精过敏，所以用酒精擦过后还要点火燃烧，让酒精挥发掉。

还有很多细节上的东西没有一一记录，民以食为天，食以净为先，卫生是饮食之本，希望每家餐厅都能做好食品卫生，向卫生等级A级单位看齐。北京市卫生局敬告市民，选择餐厅就餐应以A或B级为首选。