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能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

(2009-03-13 16:20:35)
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无所尉

欣叶

欣叶小厨

乌鱼子

台湾美食

分类: 吃喝地图

两年前新中关新开了一家叫欣叶小厨的餐厅,每次经过都被美女迎宾招揽进去,我对美女和美食完全没有抵抗力,他们经营台湾美食,环境不错,逛街累了到这里小憩,吃吃台湾小吃喝喝饮品,颇有情调。出品的是北京能吃到的大众台湾美食,有蚵仔煎、炒米粉、卤肉饭、三杯鸡、波霸奶茶、红豆刨冰等,可惜质量有起伏时好时坏,要看当天厨师的心情或者视自己逛街的饥饿程度来定。不变的是香煎猪肝,一直保持高水准,可以用“香嫩滑甜”四个字来形容,在北京应该没有出其右者了,就为这个猪肝,欣叶小厨已成为我在中关村地区的固定食堂之一。


工体西路的欣叶和新中关的欣叶小厨属同一家企业,源自台湾,是北京的旗舰店,号称第一家将台湾宴席菜带入中国餐饮市场的餐厅。约上朋友去探店,发现这里有更多台湾美食,连乌鱼子也有,可见其正宗。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

先上四道开胃凉菜,清淡醒胃,这个是香辣鸡杂

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

青木瓜丝

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

萝卜生

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

白饭鱼

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

双味鸡拼盘,一半白切一半烟熏,可惜用的饲料鸡,肉有点梅,烟熏鸡在台湾熟食档常有,比国内的烟熏味道淡。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

自制台湾香肠,香甜可口,是我吃过最好的台湾香肠,一片香肠搭配一片蒜吃别有风味,实在美味,从此对超市里卖的台湾香肠都不感兴趣,以后去烧烤一定会来欣叶买几斤。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

蒜香菲力,菲力煎得很嫩,封住了肉汁,可惜蒜片炸过火,少了蒜味,何不多加点黑椒,改叫黑椒菲力好了。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

树子蒸桂鱼片,这道菜花了心机,一片豆腐上铺一片鱼肉再撒上树子来蒸,树子酸甜清新,味道入了鱼肉,鱼肉的味道入了豆腐,最后发觉美味的是这廉价的豆腐。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

豆豉炒鲜蚵,可能是台湾菜的风格吧,比粤菜还要清淡,如果是粤菜的做法豆豉葱蒜一定要爆得香味浓烈。蚵仔在两广地区叫做蚝仔或蚝利,台湾的蚵仔煎和潮州的蚝仔烙异曲同工,可见是受了客家人影响。我家乡用盐腌渍蚝利,是喝粥下饭的一流咸菜,以前是穷人食品,现在卖出高价,穷人已吃不起。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

乌鱼子,其实是鲻鱼的卵,鲻鱼俗称乌头,咸淡水皆有,每年农历12月成群从大陆沿海南下到台湾南端水域产卵,所以台湾捕获的乌头特别肥大,卵的质量最佳,被称为“黑金”,去台湾没吃过乌鱼子就不要回来啦。做法是用米酒或泡或煮乌鱼子,然后放入烤箱烤干表面即可,好的乌鱼子像鲍鱼一样有糖心会粘牙的,切片配萝卜或黄瓜来吃最佳,欣叶是我在北京唯一能吃到乌鱼子的地方,每例仅卖80元,就算在台湾一例也要卖到500台币,你说欣叶值不值。

乌头身上有一样东西我觉得比乌鱼子还矜贵,那是它的消化器官俗称乌鱼扣,形状像甜麦圈,妈妈会用油盐煎香,全部给我吃,小时候觉得是天下间最美味的东西,因为有母爱在里面。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

香煎猪肝,我觉得这道菜叫香煎胆固醇更贴切些,前面说过在北京没有做得比他们更出色的了。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

红烧蹄髈,广式元蹄的做法,先炸后蒸,味道比元蹄更清淡,蒸的时间足,油脂已化,一点不肥腻。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

台式春笋,春笋不够嫩,但有干贝丝作陪衬,不是太失分。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

上汤时蔬

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

一道炒青菜,据说这个菜是台湾来的,叫什么忘了,和咱们的包菜是一模一样滴。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

用刚才树子桂鱼剩下的鱼骨做的欣叶鲜鱼汤,不浪费,少肉的鱼骨能煎出这么白的汤就算不错了,当然不能和全肉的鱼汤比。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

卤肉饭台湾叫肉燥饭,米饭粒粒香韧,肉燥和卤蛋是基本配置。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

台式炒米粉,炒得干身爽口,很考厨师手艺,太湿易烂太干易糊,要炒得条条分离就更难了,欣叶做得好,但是有次在欣叶小厨吃过很失败的,米粉断成N截。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

一道甜点,印象不深,台湾的饼类还是最爱凤梨酥,据台湾的朋友说他们那里中秋节吃凤梨酥,地位估计和我们的月饼差不多。

 

能吃到乌鱼子的正宗台湾餐厅——欣叶

最后喝碗杏仁豆腐清清口气,用南北杏磨成粉兑薯粉做出杏仁味十足的豆腐,用台湾话来形容就是一个Q字。我常想用南北杏粉勾兑豆浆做出杏仁豆腐花,不知道是否能成功,做出来的话应该比用薯粉的精彩。

 

欣叶品位小资,按地段来看性价比可算得上优秀,如果在工体看球或者泡吧认识美女,带来欣叶吃宵夜,情调十足美女满意,吃完宵夜保证后面还有节目。

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