分类: 餐餐有食神 |
同事小鹿自从学做了可乐鸡翅之后,一直关注我的blog,在此谢过,她对于我最近忙于工作疏于烹调大为不满,现在上班最常挂在嘴边的话就是:教两手,快教两手。
为了解除唐僧咒,还我清静耳,把年前做的一道干锅牛肉放出来,希望能抵挡两天。
牛肉切块,焯一下水,可以适当放姜,葱段和料酒去腥味
这两天下雨,天气湿冷,最适合麻辣口的干锅,首先在温油中爆花椒,开始油温不能太高,花椒易糊
爆花椒至油温升高后,再放入干辣椒,葱段和大蒜,爆出麻辣香味立即下牛肉煸炒。
麻辣口的菜味道浓重,煸炒中加盐提香,加糖提鲜,老抽增色,鸡精增味。
牛肉煸干之后放鸡腿菇,炒熟后再放点油炸花生米和香菜颠一下勺即可
最后成品,麻辣香口,驱寒祛湿,希望嗜辣的小鹿同志喜欢。
我靠,都一点了,今晚元宵节,自己煮了一袋酸奶陷的汤圆,忘了糯米面不好消化,不该都吃了,现在好撑,睡不着,今晚又要数绵羊了,一只,两只,三只······