加载中…元宵节的记忆
(2025-02-13 09:45:06)
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元宵节元宵汤圆美食历史 |
分类： 美食 |
正月十五，这次元宵节家里没有买现成的元宵或者汤圆，而是自己用糯米粉和猪油芝麻馅包汤圆。
和面时候少放水，半干状态下包出的汤圆，皮子筋道，特殊的口感，非常好！
小时候包汤圆，各家都要互相借用石磨，用糯米加水做水磨粉，我也体验过几次，虽然大人不喜欢让我们小孩插手。小孩动手，当然会耽误事情，效率不高，还弄得到处都是。有时候用力不当，还会不适当加水和糯米，导致米磨不碎，或者石磨空转而损坏。
当年包汤圆，就是在放芝麻馅的同时加一小片生猪油。我现在还没有搞明白这生猪油是如何撕成小片的，应该不是我们熬油用的大块板油，也许是腹部比较松软的脂肪。
我对猪的解剖结构不太熟悉，对鸡鸭应该了如指掌。
现在现成的芝麻馅，都看不见生猪油片，应该是猪油和芝麻粉调制后的半成品。
前些年，正月十五时候单位会发元宵。我们南方人开始不习惯，后来也适应了这口味，就是要煮很长时间，而且煮出来的水很浑，也可以和饺子汤那样喝。后来，单位发南方汤圆比较多，大概北方人也喜欢吃南方汤圆了。
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