加载中…周末的美食
(2022-04-09 18:18:49)
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周末烹调罗宋汤酱丁美食 |
分类： 美食 |
平时太忙，没有时间做饭，周末却被人翘首以盼。
上午临时起意，做了罗宋汤。标准流程：烧牛肉、放胡萝卜、放土豆、黄油炒洋葱、放卷心菜（包菜、圆白菜）、番茄酱、黄油炒面粉、各种调料，还要讲究时间长短。
从梅林旗舰店订购番茄酱罐头，这是必须的，不然不好看，也不好吃。
可是上海的东西都出不来，只能找替代品，买了一罐意大利面的番茄酱。虽然味道略有不同，但总体还凑合，大家吃了都很满意。
一次和李仁年老师一起吃饭，聊到罗宋汤，她津津乐道，每道工序，都如数家珍。我怕影响她兴致，也不敢插话。看来，老上海人会做这道菜的人不少。
有时候不加牛肉，就放哈尔滨红肠，算简版的罗宋汤，学校食堂里经常有，也叫红汤。
下午去超市购物，看到豆瓣酱和豆腐，才想起来可以考虑做爆炒酱丁。平时网购，都限制了思维。线下购物，也是启发思路的过程。
回来就按顺序爆炒肉丁、胡萝卜丁、土豆丁、豆腐干丁，最后加豆瓣酱和其他佐料。当然，肉丁爆炒以后先拿出来单独放置，最后再混合，以免肉太老。
因为很久没有做这个菜，把握不准，操作过程中多次品尝，最后还是圆满完成。
这道菜，也是上海人都喜欢的家常菜。在过去，有时候要下乡，或者军训，或者住读，父母怕食堂菜没有营养，会带上一瓶子酱丁，每顿饭拿出一些，可以吃好几天，也算改善伙食。等大一些以后，我一般不带东西了，怕同学觉得我特殊，或者娇气，宁愿吃苦，也不要带家里东西了。
现在，家里如果多炒一些酱丁，放冰箱里好几天。有时候懒得烧饭，用酱丁拌面吃，也是一道美食。
其实，也可以放一些花生米，或者藕丁等。如果食客能接受不同硬度食材的搭配，也是可以考虑的一种选择。
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