后来，我回去的时候，她就一定要做臭豆腐给我吃。

过去在菜场买散装的臭豆腐，越来越靠不住了。经常买的时候闻上去味道不错，回来一洗，烧熟以后就味同嚼蜡。

于是乎，我们注意到了盒子密封包装的臭豆腐，有清美牌和旭洋牌，当然前者味道更不错。按上海的习惯，要蘸辣火酱吃，我都觉得不够辣。

在全国各地走，我也想尝试各种不同的臭豆腐。几年前，在武汉的小吃街上，吃到了与上海臭豆腐很相似的味道。

在北京，曾经在东华门小吃街吃过那种黑乎乎的、扁扁的臭豆腐，闻上去味道不错，吃了觉得不好吃。我也不知道那是哪个的地方的臭豆腐，后来就不吃了。

在北京居住20多年以后，最近终于有机会吃了老北京的臭豆腐，在什刹海的九门，就是以下的样子。不过，口感比上海的硬一些，味道很近似。那天肚子太饱，没有吃完，以后可以考虑再去吃。调料的样子与上海的辣火酱有点相似，但是味道不尽相同。

上海的臭豆腐清蒸也很好吃，放酱油、白糖、小葱、生姜，有时可以放开洋（虾米），味道甚佳：

大街上叫卖的臭豆腐，有时候闻得很想吃，但是实在不能吃——不知道味道如何，也不知道是从哪个制假窝点出来的，更不知道是否是用地沟油炸的。