参鸡汤在韩国可谓是家喻户晓的招牌韩式料理了。被誉为补中之大补，什么人参、大枣、板栗都是参鸡汤的主要配料。喝参鸡汤可不是只是喝汤而已，最主要的其实还是吃鸡或者喝粥。说起喝粥，韩国人平时是不大喝粥的，这跟中国人的习惯大不相同，中国的粥文化由来已久，而且颇具特色。但相隔这么近的韩国人平时却很少喝粥。这道参鸡汤，是极少数可以跟粥搭配起来吃的韩式料理。

    不过什么时候喝参鸡汤，在韩国也是蛮讲究，也蛮有意思的。

    第一次喝参鸡汤，是学校学生要准备期中考试，食堂里特别招待参鸡汤。据说是因为考试期间，孩子们太消耗脑力，所以要补一补。这让我忽然想到国内坐月子一定要喝鸡汤或者鸽子汤的习俗了，都是为了一个字：补。所以参鸡汤在韩国人心目中是大补的象征。

    这么补，且热腾腾的参鸡汤，除了特殊场合，韩国人什么时候来吃呢，是你绝对想不到的三伏天。所以，大热的夏天，你会看到参鸡汤店门庭若市，生意好的店，每天中午都有几十号人在排队等。尤其是初伏、二伏、三伏这样的日子，如果不打电话预约，可能都找不到位置。但与此相反，寒气逼人的冬天，韩国人却很少光顾参鸡汤店。这种吃法起初还真是不了解，大热天吃的满头大汗，图个啥？但韩国人认为相对于冬天来说，夏天天气热，人体能量的消耗尤其大，反倒是应该补的时候。就像运动完，应该补充营养一样。

    一些专门的参鸡汤店，只要赚夏天的这个收入，就已经相当可观了。这让我不禁想起，小时候家附近的一家馄饨馆，什么时候都排满了长队。大热天，没地方坐，人们就端着碗，站在店外面吃。即使这样，依然很火。还有家吊炉饼店也是如此，一碗鸡蛋西红柿汤，配两张吊炉饼，简直是人间美味。

    吃参鸡汤时要注意，参鸡汤本身的味道是很淡的，包括鸡肉也是如此。所以参鸡汤端上桌子后，都会配有盐。可根据自己的喜好往汤里添加。第一次吃的时候，也吓一跳，天，每人碗里一只鸡。所幸鸡不是很大，不然还真是有点吃不消。将鸡的肚子拨开，就会看到糯米、人参、大枣以及板栗。参鸡汤店的价位，根据档次不同，也有不少区别。一般在人均60-70元人民币左右。但是有些店就可以达到人均150-200元。有一次某公司老板请吃参鸡汤，5个人，花了十万韩元。结果给他干活儿，两天也才拿10万。唉，期待自己将来当老板吧。

    韩国的一些饮食味道都比较淡。比如鱼汤，有一次去一家很有名的店吃鱼汤，淡到不行。在我看来，基本跟白水煮鱼没什么区别，但韩国人吃的津津有味。夏天来韩国玩，如果想吃点清凉的，可以吃吃冷面，或者大豆面。这个大豆面，虽然颜色看起来很奇怪，是蓝绿色的，但是口感不错，而且加冰块，很清凉。

    如果有韩国朋友在中国，三伏天就带他去喝鸡汤吧，也尝尝咱们中华料理之大补鸡汤！