新鲜的蒜薹，可不是冷冻滴哟，切上一堆酱油肉，爆炒一番，炒的时候再来点生抽，起锅时再给一小勺糖就可以了。
这种小炒一定要用碗装。

要说这道菜的油那是经典，现在一说到炒菜油是不是都想到了口水油、地沟油什么的，俺这个油呢有点点类似。就是，炸了肉排的油觉得倒掉可惜，于是趁油热时倒入干辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜瓣，然后就让它们在油锅里慢慢出味，待油冷却后找个玻璃瓶装起来，以后可以用来炒菜。

最后阶段切两个鲜蘑菇进去，蘑菇不要放早了，蔫儿了不好吃。其实现在风口上，只要哪个酒店、餐馆大大方方的在门口挂出来“本店用油绝对放心！”，并且欢迎接受检查，做生意也是要讲硬道理滴哈。