看着阿贵那种既痛苦又享受的模样，林老板也禁不住笑了。他指了指徐老板面前的那个瓷坛说道：“喝碗汤把这股辣劲冲一冲吧。这川菜太过霸道，如果不让味蕾缓缓，一会你吃师父做的鱼可就品不出其中细微的妙处了。”

徐老板会意，打开了那个瓷坛的封盖，顿时浓香四益。阿贵跟随林老板多年，闻香辨味的能力已有小成，但此刻却为难地皱起了眉头。来：“这是我们粤菜中的名品——佛跳墙。它用十八种主料，十二种辅料融合而成，并且用绍兴，一边盛了一小碗汤递给了阿贵。只见那汤色浓褐，隐约可见其中鱼唇、干贝、鸡肫、香菇、笋尖、竹蛏等等诸多用料。

阿贵将汤碗送到嘴边，撮起唇轻轻地啜了一口。一种美妙的感觉立刻从口舌间向着周身的毛孔散去。那汤不仅滋味极浓，而且淳厚无比，阿贵连咂了好几下舌头，实在是回味无穷。

“这汤真是醇正无比！”阿赞道。

这边阿贵继续喝汤扁口阔的鱼儿，已经蒸熟，看起来清雅怡人。

“鲥鱼，长江三鲜之首。”林老板笑着向各位客人介绍道，“其味极美。世人烹制鲥鱼多不刮鳞。因为鲥鱼的鳞片是储存脂肪的地方，美味多汁。但不刮鳞的鱼吃起来终究影响口感，所以我将鱼鳞刮去，用铁线片片穿起，悬挂在鱼身上方。食用时以蒸汽融化鱼鳞，脂肪滴滴落下，渗入鱼身。这样既能保持温度，又能保全美口感举得。”

阿贵被师父的描述所吸引，禁不住瞪大了眼睛。果然，鱼鳞上的脂肪在蒸汽的加热下，正渐渐化开，然后滴滴落下，有的渗入鱼身，有的则落甫的五言诗《水槛遣心》，叫做‘细雨鱼儿出’。”

“‘细雨鱼儿出’。好，好啊！”孔老板忍不住击节而起，“久闻淮扬菜精雕细琢，以文化和品味取胜，今日一见，果然是大开眼界。”

林老板微微一笑：“来，

阿贵拿起筷子，向着肥硕的鱼身伸了过去。那筷子头触及鱼身时，褪了鳞的鱼皮便如一层具有弹性的薄膜，微微地凹陷了下去，\然紧崩光滑。阿贵手指微微加力，筷头轻轻往下一戳，那层鱼皮应势而破，立时有冒着热气的肉汁从破口处汩汩地涌了出来。

阿贵夹起一块连着皮的鱼肉，沾汁带水地送入口中，立时间，一股奇鲜沁遍口鼻，而鱼肉之细嫩，几乎是触舌而溶。阿贵闭起眼睛轻啧一声，一副心满意足的表情。

“鲜，太鲜了。”良久之后，他才幽幽地叹道\

“好了，你退下吧。”林老板又看着阿贵说道，“今天这几口菜已够你琢磨个一年半载的，你功力尚浅，多吃无益。”

“是。”阿贵恭恭敬敬地答应一声，垂手退在一旁。林老板等人则各自拿起筷子，互品佳肴。四个人有说有笑，气氛快乐祥和。