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葫芦头
(2013-06-29 16:32:35)
6月25－28日。西安。
在西安长庆油田岩芯库查看岩芯，3天时间被排得满满的，没时间出门。昨天上午赶写了一篇东西，中午正要离开西安时，得知中汉先生他们都正好在西安。我临时决定到他在长安高桥正在建设的新家看看。坐落在长安农村黄土地上宽敞的3层小楼，里里外外都是中汉老师自己设计的，象一幅他自己的画。晚饭时两位女士不喝酒，我和中汉老师2个人居然一瓶泸州老窖，好久没有这样喝过了。
晚上2点从西安出发，7个小时的夜路，今天早早到达银川。
西安是个美食城，陕西人把面食做到了极致。每次来西安，我都要挨个换着花样吃饭。这次时间短，没来得及吃一碗老刘家的羊肉泡馍。以前在西安工作时，时不时跟朋友去南院门的春发生来一碗葫芦头。这次没时间去春发生，但凤城六路的那家小店里的葫芦头味道也不错。
葫芦头看上去与有肉泡沫类似，但主料是猪大肠。小店的墙上贴着一张关于葫芦头的简介，西安人就是有文化，小吃也很有历史。
传说，唐代医圣孙思邈来到长安，在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃"饭，发现肠子腥味大、油腻重，问及店主，方知是制作不得法。
孙思邈向店主说："肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当。"于是，从随身携带的葫芦里倒出西
大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃之药物，调入锅中。果然，香气四溢、其味大增。这家小店从此生意兴隆、门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂在店门首，并改名为"葫芦头泡馍"。从此，"葫芦头泡馍"作为一种风味食品，流传千余年至今。
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