加载中…法式焦糖杏仁酥饼
(2011-09-30 16:29:59)
标签：
焦糖杏仁片酥饼焦糖杏仁酥饼diy烘焙美食 |
分类： 派.酥.餅幹.Pizza |
休息 休息
终于有时间好好折腾吃的了
这款甜点 想好久了 老是觉得麻烦 一直拖着
昨天做下来 发现 额。。其实很容易操作
出来的成品 也很惊艳 后悔怎么不早点折腾的
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趁热吃 和 冷了吃
口感是不一样的
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热的时候 表面的焦糖还有点软 整体感觉是酥的
冷的时候 表面比较硬 吃起来是酥脆的 层次更明显
至于好不好吃么
=====================我酥
我脆
模具是 15*15 正方形不沾模
--原料--(配方来源于<果子学校*饼干&酥饼> 稍作修改)
A.酥饼
无盐黄油---63g
糖粉---43g
蛋黄---1个
低粉---125g
B.上层焦糖杏仁
淡奶油---30ml
细砂糖---50g(我只放了35g 觉得正好)
水麦芽&麦芽糖---15g
蜂蜜---15g
无盐黄油---30g
杏仁片---50g（我放了大概75g左右 个人觉得多一点好吃 哈哈）
--制作过程--
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酥饼的制作过程类似饼干
1.黄油软化 稍微打发 加入糖粉 打发至稍微发白
2.加入蛋黄 打发至体积膨胀
3.装入保鲜袋中 放入冰箱冷藏1小时
4.将面团在保鲜袋中擀开 然后将多余的面团切掉 放入模具中
5.放入烤箱 180度-20分钟
(其实最后那步..书没看仔细 我也没烤 哈哈 不过还是建议各位老总烤一下！
因为我在倒熬好的焦糖杏仁片的时候 还纳闷 直接倒不是把酥底弄化了么 哎 罪过罪过呀~~)
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1.将焦糖杏仁的原料 除了杏仁以外 全部放入锅中 中火 边加热 边搅拌
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2.煮到温度到达115度后 关火
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3.倒入杏仁片 轻柔的搅拌均匀
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4.完成的样子 尽量不要把杏仁片压碎了
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5.趁热倒入烤好的酥饼上 抹平了
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6.180度--25分钟
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7.将烤好的取出 大概冷却到烫手 但是不是非常烫
表面焦糖开始有点硬 不那么软的时候
一定要倒扣了切
=====================我酥
我脆
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香脆的焦糖杏仁 搭配上 酥松的饼底
非常适合下午茶 搭配上红茶或者咖啡 都很不错
而且甜度 个人觉得还蛮适中的
别减太多糖 不然颜色不美好了
这款甜点 记住 一定要烤的有点点焦色 才最好吃
尤其是边上的部分 更是赞~
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真心觉得不难操作
很好上手 不管是自己家 还是送给朋友 都是不错的选择
做了这个之后 觉得那个杏仁酥 应该更好折腾吧 哈哈~~
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看到边边上的那块么
我喜欢吃这个部位的 哈 更脆 更香 更有嚼头
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越来越不会拍了
而且越发的觉得照片不够干净
存钱换照相机 啊啊啊！！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif
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还好自己又加了点杏仁片
喜欢厚厚 脆脆的口感捏~~
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这个底子真心酥 酥的直冒泡泡~~~
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最后上一张做旧图
发疯持续上瘾中.....http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif
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