茶餐厅文化由香港传入内地，内地各大城市几乎都有香港茶餐厅的连锁店，喝港式丝袜奶茶、鸳鸯（半茶半啡）成为潮流，茶餐厅食品如菠萝油、西多士亦征服不少舌尖。

在硬件上百份百复制港式茶餐厅没难度，却差软件：茶餐厅一套独有的术语，内地茶餐厅尚未学会，所以香港的茶餐厅伙计（广东话，服务员）一听客人点餐，不论对方广东话多捧，马上就能分辨他是否地道香港人......

要装作是常吃茶餐厅的老手，入门第一式是由叫奶茶和咖啡学起。

在茶餐厅听到伙计向水吧讲“飞沙走奶”，别以为他们在谈论金庸的武侠小说，跟港片《飞沙风中转》也绝对无关，他是在下单要咖啡。

“沙”取同音即是指砂糖，“奶”则是指牛奶或炼奶（甜奶），咖啡“飞沙走奶”是斋啡，亦即黑咖啡。

泡制港式奶茶不用鲜奶，而是用炼奶或花奶调冲，落单时叫“茶走”，不是外卖奶茶。

因上世纪的奶茶都由冲茶师傅代加砂糖，近十年才改由客人自己加糖，那“走”就是走砂糖，改用炼奶冲调的奶茶，现在叫“茶走”即用炼奶不是花奶冲茶。

我有奶茶瘾，习惯每早饮一杯热奶茶提神，很多年前仍是冲茶师傅预先代放糖的年代，我饮奶茶已经“走甜”（不放糖）。

一天早上去一家老字号茶餐厅吃早餐，要“热奶茶走甜”，那老伙计竟说“即是零糖”，零糖谐音“灵堂”，相当不吉利，周围的食客也为之诧异，自此没再去光顾。

不少港产片都用茶餐厅做背景，例如郑伊健主演的《九龙冰室》就开宗明义用茶餐厅做主景。

杜琪峰的警匪片不少都有茶餐厅的场口，因为茶餐厅消费大众化，且像7-11便利店般，必有一间在附近，是很地道很能代表香港的标志，他尤其喜欢在旧式茶餐厅拍电影，透着旧式港味和风情。

有些饮品的叫法很易明白，例如“冬啡”是冻咖啡，“冬央”是冻的鸳鸯，冻阿华田是“冬田”，冻好立克是“冬力”。

要注意，如果你叫“热茶”而不是“热奶茶”，伙计会误会你是要一杯用来奉客的普通中式茶。

如果你没叫其他饮料和食品，只喝一杯茶，便要“净饮双计”，即因没叫任何饮料和食品而要当作两杯奶茶计，约30多港元，就像最低消费，所以要搞清楚。

很多人早餐或“3点3”会吃菠萝油。

“3点3”是劳动一群如工厂工人、地盘工人的行规，每到下午3时15分便小休，吃下午茶补充体力。他们大多光顾价廉物美的茶餐厅，茶餐厅都坐满工人，所以地道香港人不在这时候去光顾。

菠萝油是下午茶佳品，刚出炉的菠萝包夹一块厚1cm冰硬了的鲜牛油，闭上眼，幻想那口感层次，菠萝包皮松脆、包身又软又热，又有冰冻香浓的鲜牛油，疲累一扫而空又可以继续搏杀。

为方便顾客，茶餐厅早餐设计了A、B、C、D餐，当中一定有“餐蛋丁”、“沙嗲牛米”、“腿通”。

 “餐蛋丁”即午餐肉煎蛋，“丁”指“出前一丁”，通常面或通心粉改用“丁”要加三至四港元。“沙嗲牛米”看字面都猜到是沙嗲牛肉米粉，“腿通”也不难猜，就是火腿通粉。

近年有茶餐厅推出“奶油猪”，别以为是奶油炒或炸猪扒，猪是指猪仔包，是外壳厚硬包身软的面包，应是长椎形，现已改成圆形，涂上炼奶和牛油。

奶油猪就等于香港人冬天爱吃的“煲仔饭”，不是那么残忍，真的用仔（囝）来煲饭，而是因用来煮饭的是个小瓦煲，香港人爱用“仔”代替“小”，例如碗仔即小碗、碟仔即小碟子、车仔即小汽车或玩具车。

香港茶餐厅文化源远流长，亦刻划着地道文化和广东话的灵活运用，这里提及的只是部份最普遍常用的术语。

本文首发于搜狗 · 字媒体。

     大陆地区经纪公司：北京点形文化传播有限公司  dianxing58@vip.sina.com                                                                                                    86-10-87656628