大闸蟹季早已开始，前几天外游返港才有机会在家悠闲品尝。

蟹季未至，各大蟹店已大肆宣扬今年丰收，价钱比往年便宜，蟹肥肉多,膏多得会胶着嘴，加上香港这阵子市道一般，蟹价更见便宜，蟹痴有福了。

吃大闸蟹是家庭叙会一大节目，团团围坐，慢慢拆蟹，啖花雕酒，每人两三只，之后喝姜茶辟寒，吃碗热粥暖胃，配几个小炒，没三个小时吃不完，比平常家庭叙会的时间长。

现在大街小巷，连菜市场都有大闸蟹，非常大众化，价钱丰俭由人，有100港元3只，有百多港元一只，不再像我刚出道的年代，不是随随便便可以吃到大闸蟹，吃大闸蟹是身份的象征。

初接触大闸蟹，是在一位富阿姨家中，看到一双毛茸茸的蟹钳，觉得呕心，奇怪究竟是谁第一个有胆量吃此爬行物体。阿姨教我拆蟹的程序，如何挑出六角形蟹心。我没被橙澄澄的蟹膏吸引，怎也不肯吃，把蟹身连膏全分给其他人吃，我只肯辛辛苦苦拆纤幼的蟹脚肉来吃。阿姨疼我，说什么也要我吃一口，那是雄蟹的莹凝状白膏，味蕾被俘虏，如此的鲜甜甘香有层次，自此迷上了。

在很少人吃到大闸蟹和懂得吃大闸蟹的岁月，会得吃大闸蟹是时尚行为，替我扩阔了社交圈子。当年吃大闸蟹的热点，港岛有“老正兴”，九龙有“天香楼”，晚晚爆满，不少熟客是明星歌星，如不够面子，不可能给你台子入座。

跟Danny仔陈百强和他经理人陈家瑛最爱去“老正兴”品大闸蟹，曾遇过一只重9两的阳澄湖大闸蟹，蟹膏不是橙黄色，而是有点吓人的灰绿色，相熟的老伙计说是蟹长居于寒冷的阳澄湖底才罕有地有绿蟹膏，着我吃后，多饮花雕酒和姜花，因异常的寒凉。果然绿膏色丑，比起一般蟹膏异常的甘香胶口，自此从未遇到这么具王者风范的大闸蟹。

但论大闸蟹之后，要算黎明的干妈，她邀我到她家去吃蟹，问她几点开始？答案是你任何时候来都可以。不是吃饭时间吗？她说由早到晚什么时候到也可。

我选在下午四时到，她一个人正在吃大闸蟹，才知道她是不折不扣的蟹痴，每逢蟹季，她会每星期腾出一整天在家吃蟹，吃足100只才满足，实在匪夷所思。

黎明干妈以量称后，有朋友则以密度称王，他隔天吃，每次三至四只。有一年在蟹季中段到他家吃蟹，笑问这是该季的第几顿蟹宴？他说：第58晚。

我光顾了10年的蟹店有不少长期客户，收银处柜台挂有一迭迭发票，上面写有客人名字，不少是圈中人，能吸引名人一年复一年的不离不弃，除因其大闸蟹都是上好货色外，还有是周到的送货服务，声明有问题包换。一次在友人家吃该店的蟹，三十多只中，有一只坏了，友人打电话去投诉，半小时内即免费补送2只上门，商誉甚佳；又有代客蒸蟹服务；熟客可月结，把客人宠坏，客人能走到哪里去？

大闸蟹的普及是香港民生进步一个指标。

儿子八、九岁便爱上大闸蟹，他妈妈八、九岁时连“大闸蟹”三个字也未听过，现在的孩子的确是比爸妈一代幸福，但同时能取悦他们、令他们有所期盼的事物少了。

上星期外游到品牌Chanel的主题餐厅去吃晚餐。

除了大闸蟹，逢蟹都爱，尤其是能捧起iPhone的大花蟹。

本文首发于《扬子晚报》。

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