牛油果又称鳄梨,英文名avocado， 是一种营养价值很高的水果，果肉柔软似乳酪，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。果仁含油量达8％～29％，为高能低糖水果,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，所以有很多高级化妆品会以它的油做原料。

牛油果是墨西哥菜里一个必不可少的原料， 最出名的牛油果酱Guacamole就以此为主料，和玉米片配着吃，是我很爱的一道菜 ，而且也非常容易做。它的做法很多，我用的是最简单的。

选成熟的牛油果（买来的一般不够熟 ，要放到冰箱外一两天以后才好， 捏着有点软了就好了）3个， 1个小西红柿（切碎备用），1大勺切碎的香菜， 2瓣大蒜拍碎，1大勺切碎的洋葱，1只长青椒切碎（喜欢吃辣的人就用辣的），适量的盐。

把牛油果的皮剥掉， 中间的核去掉， 剩下的果肉和上面的原材料一起用勺捣碎搅拌在一起就好了。

牛油果酱放在外面的时间一长会氧化变得黑黑的很难看， 怎么办？我最后才发现还需要一个秘密武器：青檬汁， 用半个新鲜的青檬挤出的汁混在里面就好了。

这就是新鲜出炉的Guacamole了！不但可以蘸玉米片，新鲜蔬菜吃， 也可以抹面包上吃。

我在AVON家居然还买到一个陶瓷的牛油果罐子， 专门放Guacamole的，够专业吧？