家居海外的中国主妇都知道在国外做中国菜最大的挑战就是有些原材料不容易找到。 即使是在纽约这样的大都市里，有时想吃一些特别地道的家乡菜时还是只有自己动手， 比如泡菜。

泡菜在西南三省曾经是家家户户必备的小菜。 在食品紧张的当年， 很多蔬菜的边皮都舍不得扔， 做成泡菜经济实惠，作为开胃小菜爽口巴拾，又可以炒成小菜， 非常下饭， 是非常好吃的开胃菜。

做泡菜其实非常简单，但是仍然有些人不知道， 所以我还是把做法说一下。

首先找个能密封的瓶， 玻璃瓶最好， 洗干净晾干。 整个过程最重要的就是不能沾生水。

然后烧开水，等水凉以后 加盐和糖精。 要注意不能加糖， 因为糖发酵以后就成酸味，你就品不到甜味了。还可以加入花椒和几个生辣椒。泡菜汤就算制好了。

然后就加蔬菜， 要注意等生水比较干了以后再放入瓶中。萝卜， 卷心菜， 长豆角，红辣椒， 美国人吃的小红萝卜， 胡萝卜，西兰花的中间部分等等都可以泡。 在正常室温下一般三天就可以了。一时吃不完的可以放冰箱里。 下次继续用老汤， 最多加点凉开水，盐和糖精就可以了。

这是泡萝卜， 空口吃也非常好吃

切碎以后抄肉末是非常下饭的菜

炒的过程非常简单我就不用说了吧

这是炒酸豆角


这几天老看我妈在贴照片搀我 ，咱就自己动手做家乡菜！