这几天老大开始到曼哈顿上学， 我已经陪了2天， 今天她自己去应该没有什么问题了。小孩一放假回家，我就忙很多了。

先把答应了的拷排骨的方子写出来吧。

拷排骨的关键是腌排骨的过程，一般我提前3天就会把排骨拿出来，解冻要起码24小时（新鲜的排骨就免掉这一道了）。然后把排骨切成一块一块的，方便腌。同时要在排骨上用刀戳很多小洞，这样才能入味。

用什么样的酱当然是关键了， 我用KC Masterpies BBQ Source， 因为它有很香的烟熏味，但是太甜，所以我和酱油， 胡椒粉， 蒜粉混和使用。在国内的朋友也不用着急，可以用李锦记的排骨酱加酱油用。但是不能只有酱油腌，要用有点稠的酱刷上去， 否则就得用酱油全部淹没排骨， 花的成本就太大了。

调好酱以后就用刷子涂抹匀了放冰箱里放1－2天， 中途要记的翻翻身。

到了拷的时候就简单了，先把烤箱预热到华氏400度（摄氏200度）， 然后放进去烤30－40分钟。开始的时候温度要高，让排骨表面尽快结壳，里面的水分就保住了， 吃起来就很嫩了。 然后再换300度烤40分钟左右就可以了。中途要翻个面， 同时可以把剩下的汁再刷上去。

然后外焦里嫩的排骨就做好了， 欢迎品尝！